Peut-on congeler la levure de boulanger ?

Résolu

marie laure -
Pat - 12 déc. 2022 à 14:56

Bonjour,
J'ai acheté de la levure de boulanger fraîche mais je ne compte pas l'utiliser entièrement. J'aimerais savoir s'il est possible de la congeler sans qu'elle perde ses propriétés ? Merci de vos réponses.

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4 réponses

Réponse 1 / 4

Antoine

On peut conserver la levure de boulanger quelques jours dans le réfrigrateur enveloppée dans du film. On peut également la congeler. Attention, surtout, ne pas la recongeler.

marie laure

Merci pour la réponse. S'il m'en reste, c'est parce que c'est vendu en cube pour 500 g à 1 kg de farine et que l'on n'a pas forcément besoin de tant.

Estelle.faguette > marie laure

Bans les grandes surfaces on trouve des petits cubes. C'est au rayon boulangerie. La boulangere en face chez moi dit ne pas en vendre. Elle a peur que je lui fasse concurrence. Je ne lui achètes jamais de patisserie

Valérie

J'ai déjà congelé la levure de boulangerie et je n'ai eu aucun problème pour réaliser mon pain par la suite.

la luciole

tout a fait ce que je cherchais merci beaucoup

Catherine

Merci.

Réponse 2 / 4

Georges

J'ai moi aussi acheté 1 Kg de levure que j'ai partagé en petit cubes d'environ 50 gr et placé au congélateur. Ces petits cubes une fois décongelés sont liquides. Quelqu'un peut-il me dire si cette levure liquide est encore bonne et s'il est normal qu'elle soit devenue ainsi ? Merci.

Valérie

je vous conseille d'emballer vos petits cubes de levure dans des petites feuilles d'aluminium ! Quand je sors ma levure du congélateur, je la déballe immédiatement et la met directement dans un petit ramequin. Je la laisse se décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de m'en servir. Je pense que vous pouvez utiliser votre levure même si elle s'est liquéfiée !

afy

C'est normal qu'elle se liquéfie. La pâte que tu congèles se rempli d'eau en congelant, quand tu décongèle les cristaux d'eau fondent et se mêlent à la pâte qui la rend liquide

saveursgourmandes Messages postés 4 Statut Membre

bonsoir

vous pouvez congeler la levure fraiche , mais je vous le déconseille

une fois decongelée la levure devient très liquide

vous pouvez utiliser de la levure de boulanger desydratée type briochin

ou acheter ce qu il vous faut pour votre utilisation sachant que la levure se trouve facilement

ou demander à votre boulanger

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