Congeler de la mascarpone

Chocolat
Fromage
Mascarpone

Danièle -
Choun - 27 juin 2020 à 18:17

Bonjour, je viens de m'apercevoir qu'il me reste un pot entier de mascarpone dont la date de péremption va arriver à échéance d'ici quelques jours. N'en ayant pas l'utilité pour le moment j'aimerais savoir si ce produit peut se congeler. Merci de votre aide.

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oliviersoler

congeler oui mais plus pour faire un tiramisu,uniquement pour mettre dans des sauces.

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Alice_rédacJDF Messages postés 420 Statut Modérateur 5

Bonjour Danièle, je pense que vous pouvez congeler votre mascarpone. En revanche, je pense qu'il est préférable de ne pas le consommer au-delà d'un certain délai, 3 mois me paraît le max. Espérant avoir répondu à votre question.

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marie-line

Je le fais souvent même directement avec l'emballage, ensuite je le laisse décongeler au frais.

lilimelo

je dois faire une piece monté en cupe cake j'aimerais savoir si c'est possible de congeler mon glacage a la mascarpone si oui jle fais decongeler comment

Carotte

Déjà fait et le mascarpone n'avait plus du tout sa texture crémeuse ! Je n'ai pas osé l'utiliser.

Annie

Non je l'ai fait et ai du jeter le pot .

monalisa

non ne pas congelè le mascarpone surtout

mariah

Je confirme : le mascarpone a changé de texture, et dans le doute, j'ai tout jeté. Donc pas de congélation.

Réponse 4 / 10

boubou

bonjour, j'ai testé la congélation du mascarpone, et je ne la conseille pas, la consistance est bizarre, et du coup il n'est guère intéressant à cuisiner ; mieux vaut je pense intégrer le mascarpone dans une prépa avant de congeler ;

collin

je suis d'accord - pas de congélation mais l'incorporer dans une préparation comme une pâte à crêpes

Flo78

Je l'ai déjà fait et je l'ai laissé décongeler au frigo et je l'ai utilisé en tiramisu la texture était la même, le goût aussi. En tout cas je n'ai pas eu de problème avec la marque Galbani, ils doivent mettre tellement de conservateurs que ça n'a pas bougé.

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lazabette Messages postés 2 Statut Membre

par expérience , on ne peu pas congeler du mascarpone. Je m'étais inscrite à un concours de pâtisserie, et je devais absolument remettre mon gâteau au jury le samedi matin, et le vendredi soir lorsque je l'ai ouvert, il avait du congeler pendant le voyage au magasin. C'était pour faire une crème genre tiramisu, et je l'ai mis avec les oeufs et le sucre puis, fouetté ,,mixé, battu ,et rien à faire j'ai du tout jeter.

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fdomatteoti

Il est possible de le congeler le Mascarpone Je suis italienne et ne trouvant pas sauf chez un crémier italien de petite quantite, je fais. De cette façon j'en ai toujours sous la main. De même pour la Ricotta.

Il faut le congeler très hermétiquement car ils absorbent très facilement les odeurs et goûts. A la décongélation, ils vont lâcher beaucoup d'eau. L'idéal c'est est de les passer au tamis. Les laisser dégorger. Depuis que je les congèlent dans des bocaux en verre....il y a moins d'eau.

Pour info il existe de la crème de mascarpone ( on nous vend du fromage) qui est conserver comme le crème fraîche ici e en petit quantité. En France chez des épiciers, fromager, italiens ou sur le net.

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Choun

Je l'ai fait et le mascarpone rend plein d'eau et en plus la texture est granuleuse

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sandra

Oui, bien sûr, je le fais souvent avec mes tiramisu.

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erickl Messages postés 8 Statut Membre

devant me faire hospitaliser,je me suis vu contraint de mettre un pot de mascarpone au congélateur,quelle ne fut pas ma déception en rentrant de constater qu'une fois décongelé il avait une texture granuleuse,bref malgré un passage au batteur et l'ajout d'un peu de crème ,rien n'y a fait.mon conseil,le mascarpone au congel ,il vaut mieux oublier.

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Julia707 Messages postés 127 Statut Membre

Coucou. Je ne l'ai jamais essayé car je pense que ça peut altérer la texture et le goût du mascarpone. Je suis du même avis que la plupart d'entre vous, du coup Danièle je ne te conseille pas de congeler le mascarpone pour éviter des mauvaises surprises. À bientôt j'espère.

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