Quelles quantités pour un buffet ?

Question

Bonjour. 
En juillet j'organise une fête pour un anniversaire sous forme de buffet. Concernant la boisson du repas et les petits fours apéritif, je n'ai aucune idée des quantités. Qui peut m'aider ?
Merci de vos conseils.

Brigitte · Accepted Answer

On compte en général pour un buffet : 
- 1 baguette pour trois 
- 1 pain pour 5
- 6 à 8 coupes de champagne par bouteille ou 5 à 6 flûtes
- 1 l de café pour 10 tasses
- 1 l de jus de fruits pour 8
- 1 l d'eau pour 4
- 1 bouteille de vin pour 4
- 5 canapés salés par personne et 4 petits choux pour un pièce montée
- 40 canapés par pain surprise et 4 bouchées sucrées par personne

josette · Answer

Je dois organiser un buffet pour 150 personnes en sachant que chaque femme (60) apporte un plat et que chaque homme (25) apporte du vin.

Nicole · Answer

Pour l'apéritif, tout dépend de la quantité de plats pour le repas. Si c'est abondant, limiter l'apéritif : 5 ou 6 bouchées salées par personne, des petites saucisses cocktail, 5 tartines variées, chips, environ 4 ou 5 rondelles de saucisson, des cornichons... Pour la boisson, je vous propose des cocktails maison présentés dans de grands saladiers en verre (chacun peut se servir). Penser à en faire aussi sans alcool. Avec des glaçons dans les saladiers. 
Pour le vin, en principe on prévoit une bouteille pour 6 personnes.

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