Où trouver de la brousse ?
Résolu
Sylvie
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Lolo59 -
Lolo59 -
J'ai remarqué plusieurs recettes à la brousse. Pourrait-on me dire à quoi cela ressemble et où peut on en trouver. Je réside près de Dunkerque dans le Nord. Merci d'avance.
1 réponse
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La brousse est un fromage blanc frais de brebis. Il se vend en cagette ronde avec un peu de petit lait pour pouvoir le "détendre" en fonction des recettes. En Corse, il est connu sous le nom de Bruccio et sert à préparer de délicieuses recettes.
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La brousse peut être de vache, de chèvre et/ou de brebis. La plus courante et la moins chère est la brousse de vache : rayon fromages emballés, près des fromages frais, mascarpone, mozzarella... La brouse de brebis parfois mélangée de chèvre est plus typique des recettes méridionales et a un goût plus prononcé. L'utilisation est semblable au fromage frais ou même à la crème fraîche. Mélangée avec des oeufs et cuite, elle donne une sorte de crème flan mais de texture différente.
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