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Recette de pieds de porc

Résolu

Accompagnement
Porc
Vinaigrette

Utilisateur anonyme -
Filou23 - 9 juin 2021 à 14:53

Comment cuisiner des pieds de cochon déjà cuits ?

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Utilisateur anonyme

moi, je les désosse ,je coupe la chair en petits morceaux et j'assaisonne avec une vinaigrette enrichie d'échalote hachée, de capres, de persil,de rondelles de cornichons ,d'ail écrasé .passer au frigo.

Anonyme

et de la moutarde aussi!!!

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Utilisateur anonyme

Nous mangeons souvent des pieds de porc panés ou non. nous les faisons réchauffer au four en les couvrant d'une feuille alu th. 7 pendant environ 20 minutes.

Filou23

Micro ondes possibles ?

-1

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Utilisateur anonyme

Moi je ne les aime pas froids. Je les fais revenir sur les deux faces quelques minutes dans une cocotte. Je le enlève et je remplace par des oignons, de l'ail, des poivrons. Je fais revenir à couvert en remuant quelques fois. Puis je remets les pieds, j'arrose de vin rouge à couvert, 2 cc de concentré de tomate, sel poivre et je laisse mijoter jusqu'à ce qu'un couteau rentre dans la chair comme dans du beurre. C'est assez long, 1 H 30 alors je le fais aussi en cocotte minute 45 mn à feu doux. 10 mn avant la fin j'ajoute un peu de maïzéna pour épaissir et un carré de chocolat noir.

ELIANE ZIELINKA Messages postés 136 Statut Membre

J'ai une super recette de pieds de cochon : la pouteille, vous tapez "RECETTE DE LA POUTEILLE" sur google. Vous prenez du paleron de boeuf, des pieds (cru si possible) et vous cuisez comme un bourguignon : vin rouge, oignon, thym, laurier...... Accompagner de pomme de terre à l'eau : un délice..

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Utilisateur anonyme

Bonjour , Je les coupe en deux dans la longueur , je les badigeonne de moutarde puis dans la chapelure . Griller au four , avec une salade verte c'est délicieux

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Utilisateur anonyme

bonjour. Trois façons simples de cuisiner les pieds de cochons. Le plus simple, c'est de les manger froids avec une vinaigrettes forte en échalottes bien moutardée. Sinon, c'est bon chaud passé dans la panure,mais c'est plus fade. Ensuite vous pouvez aussi les griller au four, mais c'est pat top.M'enfin y'a des amateurs. Moi je les aime en vinaigrette. Bon app jean pierre

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Utilisateur anonyme

Les réchauffés au four.

Réponse 7 / 10

Utilisateur anonyme

je mélange dans une assiette 1càsoupe rase de cumin moulu et 1 cà soupe rase de paprika,je roule les pieds de cochons déjà cuits dedans et je les fais dorer dans une cocotte avec une c à soupe d'huile d'olive.je rajoute ensuite des haricots blancs frais ou en conserve c'est une recette de tunisie

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Alavieille Messages postés 2 Statut Membre

Faire revenir de l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile, remplir d'eau, un peu de gros sel pour assaisonner, de la farine pour épaissir, mettre des pommes de terre en morceaux et les pieds de cochon. Mettre un ou deux œufs en séparant le jaune des blancs, les blancs au début et réserver les jaunes pour la fin de cuisson après avoir éteint pour pas qu'ils cuisent. En général, quand les pommes de terre sont cuites vous pouvez déguster. C'est comme pour un tourin blanchi. Bonne appétit !!!

Florentine78 Messages postés 16 Statut Membre

Voici la recette des pieds de porc en gelée que faisait ma belle-mère (bourguignonne) :
Fendre 4 pieds de porc, les mettre à l'eau froide en couvrant largement, ajouter du sel (20 gr), poivre (6 tours), 2 carottes, ail (2), oignon (1 gros), thym (2 branches), laurier (2 feuilles) et 1 verre de vin blanc.
Laisser cuire 3 heures environ.
Retirer les pieds et les défaire en petits morceaux lorsqu'ils sont encore chauds.
Remplir des bols par 1/3.
Laisser réduire la cuisson, goûter, filtrer et remplir les bols.
Les mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
Ils se démoulent facilement. Bon appétit !

Réponse 9 / 10

Tiptop

Je farcie des "cones" d'encornets. Je réduis en petits morceaux les pieds, j'ajoute une langoustine cuite.

Réponse 10 / 10

Gilbert

Je coupe les pieds en frites de 1 cm. Je les plonge dans l'huile à 180°. Je les égoutte, puis je les roule dans la cassonade.

Je pèle 3 oignons que je mixe avec 250grs de girolles en boite. je rajoute une cuillère de citron. Je verse sur les pieds. C'est prêt. C'est une recette mongole.

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