Faut-il éplucher les aubergines ?

Résolu

Utilisateur anonyme -

Bonjour,

J'aimerais préparer une ratatouille, mais je me demande si je dois éplucher les aubergines.

Merci pour vos réponses.

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2 réponses

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Utilisateur anonyme
Je ne pèle aucun des légumes de la ratatouille. Pour la cuisson, je fais revenir tous les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par les poivrons qui sont les plus longs à cuire, ensuite les courgettes qui rendent beaucoup d'eau, les tomates avec de l"ail, et enfin les aubergines. Je mets les légumes au fur et à mesure dans une casserole et je fais cuire à feu doux et à couvert 15 minutes. Si il y a trop de jus, je le prélève et fais cuire un peu de riz dedans avec quelques lardons et je le sers avec la ratatouille. C'est un régal. Bon appétit.

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1. Utilisateur anonyme
  
  Normalement tu dois pas l'éplucher, mais pour ceux qui n'aiment pas la peau, vous pouvez le faire, ca ne change pas le gout, simplement c'est plus moelleux dans la bouche, mais dans ce cas, il faut éplucher tous les legumes.
  
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2. Utilisateur anonyme
  
  Je partage cet avis, il ne faut pas l'éplucher, car ce qui reste appétissant dans la ratatouille c'eest ce mélange de couleurs...hmm . Conseil pour les aubergines en ratatouille, saisir les morceaux en les poellant avant de les ajouter parmi les derniers légumes car elles cuisent très vite, ainsi elles ne seront ni molles ni flotteuses et on les distinguera parmi les autres légumes.
  
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3. Utilisateur anonyme
  
  non,laver et essuyez
  
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4. Utilisateur anonyme
  
  c'est comme tu le sens ,selon ton humeur ,rien de grave ne va t'arriver,essayer ! rien ne vaux mieux que l'experience ! ça ne change pas le gout ,sur la langue, dans la bouche c'est agreable ! personnellement , je prefere avec ! bonne chance...
  
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5. Utilisateur anonyme
  
  on ne doit pas eplucher,cependant j'epluche à moite ,l'aubergine tient mieux avec un peu de peau
  
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Réponse 2 / 2
Ana
Je déteste la peau des légumes, je trouve ça très désagréable en bouche, ça n'apporte strictement rien d'un point de vue saveur, quant à la couleur on s'en fiche un peu, perso je joue avec la couleur des poivrons, j'en met des verts des jaunes. Je saisis chaque légume séparément dans l'huile d'olive pour qu'ils se tiennent mieux avant de les réunir. Pour le reste je la fais dans les règles de l'art et ma ratatouille, totalement fondante sans peau fait absolument l'unanimité !

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1. Boulie
  
  c'est mieux de ne pas l'éplucher uniquement si c'est des légumes du jardin sinon vaut mieux éplucher il y a tellement de pesticides dans tout les légumes qu'il vaut mieux les éplucher. Moi je fais mon jardin donc aucun soucis, je ne met absolument aucun engrais, ni pesticide, ni insecticide.
  
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2. libellule
  
  Si ce sont des légumes bio , on épeluche pas , sinon comme par exemple les poivrons font partie des légumes les plus traités ....c'est à vous de voir...si vous voulez manger des pesticides☺
  
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3. rondet
  
  @Boulie
  Bio ou pas moi je rince toujours les légumes, viande et citron, de toute façon les pesticides sont aussi sous la peau!
  
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4. libellule
  
  @Boulie
  en BIO les pesticides sont interdits ...ils auront du mal à se cacher sous la peau
  
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5. ElonoreJAMBRINAPENALBA
  
  ok très bon conseille
  
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