Comment éviter que les boudins ne se crèvent a la cuisson ?

il faut les faire precuire dans du lait ce un conseil de grand chef cuisinier que j ai vu a la tele

Pour cuire les boudins noirs ou blancs il faut les pocher dans du bouillon frémissant pendant une dizaine de minutes puis les sortir du bouillon et les passer dans une poêle chaude avec du beurre les retourner en les roulant et les sortir pour le service avec une pince.

pour le boudin noir ou blanc fait les rechauffer dans de l eau doucement une foi bien fait les revenir au beurre tres doucement j ai travailler en charcuterie 5 ans je t assure ses un bon truc bonne appetit maryline

Salut!moi j'adoooooore le boudin noir blanc antillais la totale! Je crois que pour éviter qu'ils éclatent il fautles piquer à la fourchette avant cuisson comme pour la pâte à tarte...

Pour ma part j'ai l'habitude avant la cuisson de retirer le boyau qui constitue l'enveloppe avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir et je cuis le boudin noir ou blanc au four (15 min à 170° maxi) sans ajout de matière grasse.
Résultat : aucune perte de saveur pas de projection de gras un plat plus léger et plus facile à découper dans l’assiette . Il faut juste un peu plus de précaution pour qu’il ne se détache pas en le servant .

Pour ma part, j'enléve la peau qui les entoure, si ils sont bien ffaits, ils restent bien à la cuisson

Il n'y a qu'une méthode tout simplement à feu très doux et surtout pas le piquer les saveurs s'échapperaient. Bon ap

les faire cuire a feu doux et faire attention a ne pas les piquer avec une fourchette, ce servir d'une spatule pour les tourner dans la poele

Pour cuire le boudin, je les enfarine et les fait cuire dans une poêle et huile à feu moyen je les sort de la poêle et fais une compotée d' oignons et rajoute mon boudin dans la poêle

Il faut enlever la peau, ensuite le cuire dans dela matiere grasse doucement servir avec des pommes de terre sautées et des pommes dorées au beurre

Bonjour
J'ai abandonné l'usage de la poêle, je les réchauffe à l'eau frémissante (pas bouillante surtout) pendant une dizaine de minutes.

bonjour 

tu met des feuilles de bananes sécher dans le fond de ta marmite ensuite rajoute de l'eau et tes ingrédients pour donner du goût des que sa arrive à ébullition tu diminue à feux tres doux ensuite tu dépose le boudin.surtout jamais d'ébullition avec le boudin dans la marmite.

bon appetit 

je les pique avec une aiguille ainsi ils ne crèvent pas à cuisson modérée dans une poële