Que signifie chemiser le moule Merci
Dans ma recette, on me demande de chemiser un moule de papier cuisson, que signifie cette expression ? Merci :)
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2 réponses
En pâtisserie cela veut dire :
Badigeonner de beurre l'intérieur d'un moule (fond et paroi) à l'aide d'un pinceau, puis fariner délicatement l'intérieur avec un peu de farine (10g suffisent) , retourner et taper légèrement le moule afin d'éliminer l'excédent de farine.
NB: Ne pas toucher l'intérieur avec les doigts et verser votre préparation dedans .
