Cette année, j'ai beaucoup de basilic et de persil dans mon jardin. Que puis je

eh bien moi je pense qu'il faut consommer les herbes (ainsi que les légumes) suivant les saisons et le basilic n'est vraiment bon que frais (contrairement au thym , romarin , et autres qui gardent leurs parfums séchés).
J'adore le basilic, et pour moi c'est une saveur d'été. Dans les pâtes, les salades et j'ai adopté une recette de Macha Méryl.
Cuire des pâtes, couper des tomates en petits morceaux et les saler pour qu'elles rendent leur jus, ajouter de la crème fraîche et du basilic à profusion Fameux avec les tagliatelles!

aller sur mon blog il y une rubrique sur la congélation : http://mes-recette-de-cuisine.overblog.com

Pour le persil, le ciseler fin au ciseau ( s'il y en a beaucoup le ciseler avec le mixeur ) le mettre dans des poches au congélateur. Au bout de quelques heures remuer les poches plastiques afin qu'il se décolle bien. Puis remettre au congel. Sortir en suite par poignée plus ou moins à la demande.
Ou faire un beurre escargot : mixer le persil et l'ail, puis rajouter le beurre faire des rouleaux dans du film étirable. Direction congélateur.

tu congèle les branches lavées dans un sac et tu pioche a la demande, je le fais avec la citronnelle, ça reste intact. Ne fais pas sécher au soleil, le parfum disparait.

bonjour,
moi, je les lave, sèche et hache pour les congeler dans un sac .. j'en prends une pincée au fur et à meure;
on peut aussi faire du pesto avec un melange de basilic et persil (2/3 - 1/3) pilé avec des pignons que tu monte à l'huile d'olive et auquel tu rajoutes du parmesan râpé ... sur les pâtes c'est un régal !
bon courage & bon ap
soisick

Le persil je le congèle aussi mais directement en branche après l'avoir lavé et sèché ; lorsqu'on en veut en en prend et on l'émiette directement où on en a besoin.
Pour le basilic dans de l'huile d'olive c'est sympa mais rien ne vaut le frais quand même !
j'ai une amie qui le cultive dasn un gros pot toute l'année dasn sa véranda ; encore faut il avoir la véranda ou la place !
Bonne continuation

bonjour, pour le persil, le ciseler et le tasser dans un bac à glaçons, et mettre celui-ci sans le couvrir au congélateur. Quant le eprsil est "pris", on met le toiut, sans démouler dans un sacher congélation; cela permet de n'utiliser qu'une petite quentité à la fois pour cuisiner par la suite. Pour le basilic, en mettre quelques feuilles rapidement ébouillantées (20 sec) et séchées dans du papier absorbant, dans une bouteille d'huile d'olive. Le basilic noircit à la congélation mais on peut le faire sécher, il perd cependant beaucoup de son goût. Bonnne continuation! F.R.

bonjour,
dans mes recettes aux herbes aromatiques on compte le classique pesto au basilic, huile d'olive, avec des pignons de pin, pour agrémenter les pâtes c''est délicieux
quand j'ai du persil frais je le mélange avec de la coriandre et je fais des falafels, pour l'apéritif ou en entrée ça plait beaucoup.
on mixe 400 g de pois chiches qu'on aura précedemment fait tremper 6h dans de l'eau froide, avec 1 oignon, 2 gousses d'ail, du persil, de la coriandre, (en fonction des goûts pour la quantité), sel, poivre, et on laisse reposer 30 min.
faire des boulettes et faire frire quelques minutes jusqu'à ce que la couleur soit marron clair.
déguster tiède
bon appétit!

LA TECHNIQUE de séchage!

Moi je les couperais et les congelerais, le basilic et le persil donne beaucoup de gout dans les différentes salades, les plats cuisinés.... etc.

Les herbes aromatiques ce congel tres bien !

Moi je les ai cuisiné pour mettre en pot dans des sauces bolognaise ( steack , tomates, oingons, et basilic)
ca donne un petit goût sympa.

il y a aussi la possibilité de déshydrater au micro onde ensuite on conserve dans des pots

Conserver les feuilles dans de l'huile d'olive, ou mieux faire du pistou : mixer les feuilles en ajoutant de l'huile d'olive, quelques pignons et du parmesan.

fait une sauce pistou il faut hacher le basilic et le persil avec de l'ail sel poivre et monter a l'huile d'olive

les couper, les nettoyer et les congeler

http://les-plaisirdessensetdesgouts.over-blog.com/

bonjour
en aucuns cas ne les couper avant de les congeler,effeuiller les laver et essorer dans l'essoreuse a salade.Mettre dans un sac a congélation comencer a le fermer et tout en finissant chasser l'air en roulant le sac sur lui meme afin de former un boudin ,finir la fermeture et mettre a plat dans le congel.Au moment de s'en servir prendre la quantité voulue encore congelée et la mixer avec de l'huile,de l'ail ,de la tomate etc etc, au choix.L'ail et l'huile d'olive quand ils ont congelés perdent leurs saveurs,donc a éviter! Avec les branches ,une fois séchées elles peuvent etre mises dans de l'huile d'olive pour aromatiser,il faut laisser macérer au moins 6 mois avant de s'en servir. Remplir une bouteille de 75cl avec une dizaine de branches sèches compléter avec l'huile et boucher,le temps fera le reste ,j'en fais quelques bouteilles d'avance pour en avoir en permanence .Bonne lecture.

faire secher le basilque ou le persil sa se garde
aussi hache et congele ou dans de l'huile surtout pour le basilique