Macarons creux, pourquoi ?
RésoluBonjour,
Voilà après x fois je les comptes même plus j'ai toujours des macarons creux et aucune idée pourquoi ?
2 réponses
-
Bonjour
Selon les astuces données par quelques pâtissières sur le net, et à la suite d'échecs, il s'avère qu'il y aurait une cuisson trop longue, trop haute en température.
Possible aussi que les blancs d'œufs trop froids aient pu provoquer des coques vides.
D'autres causes sont évoquées ICI et tu pourras les comparer avec ta méthode.
---
-
-
-
@Sehty
As-tu séparé les blancs des jaunes, deux jours avant, comme indiqué dans le lien transmis dans ma réponse plus haut ? As-tu tout lu ?
-
-
