Gelée de groseilles ratée
Bonjour,
j'ai tenté une gelée de groseilles sans prendre le temps de lire une recette. Résultat... j'ai obtenu une pâte de fruits à la groseille ! Très épaisse et impossible à étaler sur une tartine. En effet, j'ai pesé 850 g de groseilles que j'ai passées à la moulinette pour en extraire le jus, puis j'ai mélangé ce jus (qui évidemment était loin de peser 850 g) avec 1 kg de sucre, au lieu de mélanger un même poids de sucre et de jus de groseilles. Comment rattraper mon erreur ? Puis-je faire fondre cette pâte de fruits à feu doux en la mélangeant avec de l'eau ? Si oui, quelle quantité d'eau faut-il ? Y a-t-il un autre moyen ? Merci pour vos réponses.
j'ai tenté une gelée de groseilles sans prendre le temps de lire une recette. Résultat... j'ai obtenu une pâte de fruits à la groseille ! Très épaisse et impossible à étaler sur une tartine. En effet, j'ai pesé 850 g de groseilles que j'ai passées à la moulinette pour en extraire le jus, puis j'ai mélangé ce jus (qui évidemment était loin de peser 850 g) avec 1 kg de sucre, au lieu de mélanger un même poids de sucre et de jus de groseilles. Comment rattraper mon erreur ? Puis-je faire fondre cette pâte de fruits à feu doux en la mélangeant avec de l'eau ? Si oui, quelle quantité d'eau faut-il ? Y a-t-il un autre moyen ? Merci pour vos réponses.
3 réponses
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Ajouter de l'eau et faire fondre la gelée est la technique utilisée pour napper les tartes.
donc, pourquoi pas... procédez par essais. La quantité d'eau dépendra de la consistance de votre gelée. A votre place, je ferais ceci au fur et à mesure des besoins : une confiture bien cuite se conserve bien...
