Comment rattraper une gelée de pommes ou de coings ?

Je réussis sans problème mes préparations de confiture, en particulier les gelées de mûres, framboises ou arbouses... sauf la gelée de coings et là, dernièrement, la gelée de pommes : ça ne prend pas en gelée, ce n'est pas liquide non plus, c'est sirupeux comme du miel, voire un peu collant comme du chewing-gum. C'est bon... mais décevant ! Quelqu'un aurait-il un conseil à me donner ? Merci.