Calamars décongelés à la plancha ratés. comment faire dégorger?
richard83
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auraje -
auraje -
Bonjour,
à la plancha j'aimerais faire des calamars/encornets secs et bien grillés avec ce petit goût amer typique du légèrement brûlé.
Mais je n'y arrive pas. Le résultat c'est plutôt une soupe, tellement il y a de liquide qui se dégage.
à la plancha j'aimerais faire des calamars/encornets secs et bien grillés avec ce petit goût amer typique du légèrement brûlé.
Mais je n'y arrive pas. Le résultat c'est plutôt une soupe, tellement il y a de liquide qui se dégage.
3 réponses
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Bonjour,
La meilleure solution est d'utiliser des calamars frais non congelés pour la plancha.
Mais quand on ne peut pas faire autrement, décongeler les calamars au réfrigérateur la veille, puis les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante non salée. Bien égoutter et sécher. Il seront parfaits pour la plancha, fermes, faciles à griller, mais moelleux à coeur.
La plancha doit être bien chaude, filet d'huile d'olive, feuilles de persil et tranches d'ail... quelques grains de fleur de sel !! mumm...
