Quelle légume servir avec mes quenelles?svp

En fait, faire rissoler des quenelles de veau en boîte, séparément faire la même choses avec des pommes de terre et des champignons.. Faire une sauce genre béchamel avec en plus des oignons et du paprika.. Mettre dans un plat, les quenelles, les champi et la béchamel plus du gruyère pour que ce soit bien gratiné.. Y'a plus qu'á servir avec les pdt sautées et voilà.. On peut mettre les pdt dans le plat mais il manque le côté croquant que je retrouve quand elles sont à part.. Voila voilà et surtout bien poivrer, saler.. Certains le font avec d'autres épices comme le curry mais je n'aime pas.. Au mieux à la tomate, avec des olives et  une pointe de piment/paprika... Bonn app ! ????