Crème pâtissière
Bernard
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José -
José -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/311261-creme-patissiere
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Recette classique.
Ma suggestion : Afin de rendre plus légère la crème pâtissière, incorporez une partie des blancs d'oeufs délicatement, jusqu'à ce que la nouvelle consistance vous satisfasse.
Pas mal, j'ai tout réussi et en plus c'était facile !
Merci beaucoup, j'avais besoin de cette recette.
Très bonne recette. Par contre, il me reste de la crème. Puis-je la congeler ? Merci d'avance.
Je vous remercie pour ce site de recettes car vous m'avez bien dépanné.
Parfaite ! Rapide, délicieuse et facile... que demander de plus ?
Très facile à réaliser.
Ma suggestion : Ajouter 2 à 3 gouttes de sirop d'érable avant de servir, c'est délicieux.
Très bien, mais pour les personnes qui craignent les œufs, 2 jaunes pour un demi-litre de lait peuvent suffire.
Ma suggestion : Le mélange Maïzena/farine à 50 % marche très bien.
Recette apparamment facile à réaliser
Ma suggestion : Peut on remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé ?
Pour la garniture des choux d'une pièce montée, il est indispensable de beurrer la crème (25 % de beurre par rapport au poids de crème : c'est la crème mousseline). Si l'on utilise une pâtissière classique pour un croquembouche, les choux vont absorber l'eau de la crème pâtissière, liquéfier le caramel de cimentage et la pièce va s'effondrer en moins de 2 heures. Avec une crème mousseline, imperméabilisée par le beurre (et gustativement bien supérieure), c'est un phénomène inverse qui se passe et la pièce tient beaucoup mieux. Je fais ainsi mes croquembouches 7 à 8 heures à l'avance sans aucune difficulté.