Iles flottantes
Catherine
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Christiane -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/306443-iles-flottantes
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Ma suggestion : On peut ajouter une ou deux cuillère à café de fécule de pommes de terre pour épaissir la crème anglaise.
Très bonne, un peu trop sucrée certes, mais bon quand même. Je voulais savoir, pour le caramel, il faut faire fondre environ 50 g de sucre dans une casserole sèche et attendre qu'il fonde tout en remuant, mais y'a-t-il une astuce pour décoller le caramel de la casserole ? Merci
Ma suggestion : Pocher les blancs montés dans le lait puis après ajouter un peu de lait.
La recette était parfaite.
Je les ai faites aujourd'hui mais je n'ai pas réussi malheureusement. J'ai pourtant bien suivi les données de la recette...
Une bonne recette que je trouve néanmoins un peu trop sucrée.
Ma suggestion : Réduire le sucre de moitié et pour la crème et pour les blancs, bien écumer le lait et en rajouter au besoin pour cuire la crème, le niveau ayant baissé après cuisson des îles.
Bon, mais un peu trop sucré.
Ma suggestion : Attention, en pochant les oeufs, à ce que le lait ne soit pas trop chaud sinon les blancs seront tout plats et caoutchouteux...
Très bien réussi et très bon dessert.
Ma suggestion : Un truc infaillible qui vient de ma famille : quand vous remuez la crème, relevez la cuillère. Si la crème s'arrête net, elle n'est pas cuite, si elle amorce un retour en arrière, arrêtez tout, elle est parfaite !
J'adore ça parce que le goût est vraiment très bon.
Ma suggestion : Je préfère faire les blancs en neige au microndes.
Comment fait-on les blancs en neige au micro-ondes ? Merci.
Je suis très micro-ondes et n'avais jamais entendu cette façon de cuire les blancs ; par contre je voudrais savoir à quelle puissance et si vous couvrez le récipient, merci d'avance.
Ma suggestion : Pour la crème anglaise, je la fais au saucier électrique, un peu long mais réussite assurée.
Ma mère fait comme ça et c'est délicieux ! Moi, je rate les blancs : ils disparaissent dans le lait. Pourriez-vous me donner un conseil ? Merci.
Beau succès avec cette recette ! Mais un peu trop sucré à mon goût.
Ma suggestion : Réduire la quantité de sucre peut-être de moitié, et changer la casserolle pour le lait après la cuisson des blancs en neige (dépôt de lait brulé au fond de la casserole qui se décolle quand on remue la crème anglaise).
Tout simplement délicieux.
Ma suggestion : Je trouve qu'il est encore plus facile de faire cuire les blancs au four dans un moule caramelisé. Et pour la présentation, c'est vraiment super !
Je voudrais savoir si on peut préparer la crèeme la veille et la mettre au frais ? Merci.
Ma suggestion : Pour la créme anglaise j'ajoute un peu de Maïzena afin d'épaissir la crème, pour ce qui est du sucre je n'en mets pas dans les blancs et le divise par deux pour la crème.
Ma suggestion : Si votre crème tourne voici une petite astuce : mettez-là dans un récipient assez haut et mettez un petit coup de mixeur. Répétez l'opération si besoin, vous verrez elle deviendra parfaite.
Ma suggestion : Dans la crème anglaise, je mets 1/2 cuillère à café de maïzéna, cela lui évite de tourner. Je sucre les blancs d'oeufs et les monte en neige puis les cuis à l'eau frémissante, ils sont ainsi plus moelleux.
Je n'ai pas mis ma recette car c'est quasiment la même. Par contre, pour simplifier un peu, je cuis les blancs 1 minute au micro-ondes.
Ma suggestion : Si la crème a trop cuit et qu'elle "grumelle", versez-la dans une bouteille et ajoutez des glaçons (moitié/moitié), secouez énergiquement et renouvelez l'opération jusqu'à son refroidissement.