Foie gras mi-cuit au sel

Extra, sublime
Si facile, si délicieux... Je n'ai pas pu résister. C'est un délice. Merci encore Josette.
Ma suggestion : Rien à ajouter. La bande de gaze, c'est génial, le foie n'est pas salé du tout.

Réponse
Si vous voulez mais je rappelle que le gros sel ne sale pas le foie, il n'est qu'un procédé de cuisson.

Question
Afin que le foie gras ne soit pas trop salé, peut-on doubler la gaze en la croisant ? Merci.

Réponse à Yoann Neveu
Il faut laisser le foie gras à température ambiante bien sûr.

Question sur la cuisson
Quand le foie est mis dans le sel dans son saladier, faut-il le laisser à température ambiante ou au frigo ?
Personnellement, je l'ai mis au frigo, et j'ai l'impression qu'il n'est pas assez cuit.

Très très bon
Très facile, pas de perte, le foie ne rejette pas sa graisse, donc il conserve son poids d'origine.
Ma suggestion : Ne pas oublier de préciser que le sel doit couvrir le dessous comme le dessus.

Assaisonnement
Réponse concenant le goût trop salé :
le gros sel ne fait que cuire le foie (comme on faisait autrefois pour les salaisons par ailleurs) si le foie est trop salé c'est probablement que vous avez eu la main lourde au moment de l'assaisonnement. Cependant ceci est une affaire de goût ; il vaut mieux ne pas en mettre de trop et en rajouter au moment de servir( fleur de sel par exemple).

Accompagnement
Ma suggestion : N'hesitez pas a accompagner la recette avec un chutney de figues. C'est excellent !

Assaisonnement
Ma suggestion : En fin d'opération, je roule le foie sur un lit de baie rose et/ou de poivre parfumé(de sechuan) concassé ou finement écrasé.

Excellente recette
Ma suggestion : Vous pouvez même utiliser ce délicieux foie gras mi-cuit (coupé en petits morceaux) avec des pâtes du type "penne" cuites al dente, vous verrez c'est délicieux.

Réponse a myriam gomez
Il faut dénerver le foie au début. Je chauffe le manche d'une petite cuillère et je longe les nerfs ça ne les coupe pas.

Facile et délicieux
Pas besoin d'être douée en cuisine, c'est très facile à faire et c'est un régal.
Ma suggestion : Achetez un foie dénervé (il paraît qu'il y en a chez Picard).

Question
J'ai fait cette recette aujourd hui même. Je me demandais si je pouvais placer le foie au congelateur apres la marinade de 12 heures au frigidaire ?

Question
Je trouve que la recette est très facile et me donne envie de me lancer. Toutefois, une question importante se pose, à quel moment doit on dénerver le foie ?