Quiche lorraine
Stéphanie
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july -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/160803-quiche-lorraine
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Malheureusement cette quiche rend trop d'eau malgré tout elle reste excellente.
Etant Lorraine, je confirme que dans la quiche il n'y a ni lait ni gruyère, essentiellement oeufs, crême et lardons
La recette me semble bien, mais pour moi la quantité de muscade serait réduite de moitié
Pas mal, mais il faut savoir que dans la recette originale, on ne met pas de gruyère dans la quiche.
Ma suggestion : Je mets le gruyère en dessous de la "migaine" afin d'obtenir l'effet soufflé beau pour les yeux et bon pour le palais.
Ma suggestion : On peut également râper un peu de noix de muscade ... c'est tout simplement exquis.
Ma suggestion : Pour celles qui aiment la quiche mais ne veulent pas risquer de prendre des kilos, je remplace la poitrine fumée par des dés de jambon fumé et j'utilise de la crème fraîche allégée semi-épaisse à 12%.
Ma suggestion : Une quiche dites "lorraine" c'est uniquement : oeufs, crème, lard fumé, sel et poivre. Sinon, on a une tarte au gruyère, aux oignons, aux courgettes, etc.
Ma suggestion : Je rajoute des oignons mélangés aux lardons, cela donne plus de goût.
Bon appétit !