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Pate feuilletée qui gonfle trop

mgdumaine - 26 avril 2013 à 12:18
 Bernard DAUPHIN - 27 avril 2013 à 17:04
Bonjour,
comment éviter que la pate feuilletée ne gonfle à la cuisson ? mes petits fours ne ressemblent à rien !
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Bernard DAUPHIN
27 avril 2013 à 17:04
Bjour,
Pour la réalisation de petits fours, piquez la avec une fourchette avant de la cuire -
Pour la réalisation de millefeuilles, cuisez-la entre deux plaques ou posez une plaque entre deux règles posées de part et d'autre de la pâte, ainsi la pâte ne lèvera pas plus que la hauteur des règles -
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