Gélatine et agar-agar

Résolu

dompéridone27500 -
théa - 26 mars 2013 à 10:47

Bonjour,

je voudrai remplacer la gélatine par de l'agar-agar dans des recettes que je voudrai essayer.
pourriez-vous me dire l'équivalence :combien de cuillère d'agar-agar pour une feuille de gélatine?
merci d'avance
leïla

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2 réponses

Réponse 1 / 2

Morwen Messages postés 1085 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention 7

1 càc rase d'agar-agar = 2 g d'agar-agar
= 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles

Info trouvé sur internet. Par contre attention, la gélatine ne doit pas bouillir pour rester active au contraire de l'agar agar qui doit lui être porté à ébullition environ 2 min.

Réponse 2 / 2

théa

Moi j'utilise de l'agr agr mais aussi de la gélatine hlal qui est pratique aussi

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