Gelée de mûre trop liquide

j'utilise de l'agar agar sous la marque Vahiné en grande surface, icuillerée à café pour 1 litre dissoute dans un peu d'eau froide et remise dans la bassine à confiture et quelques bouillons, c'st réussi

Chère "Lacoque", dans la plupart du temps la gélatine est faite avec du cochon assasiné. Je trouve c'est dommage de mettre ça dans la confiture ou les fraises, sans parler des effets négatifs sur la santé.

quand je fais des gelées de pomme,fraises,framboises ou mures j'ajoute toujours en fin de cuisson de la gelatine alimentaire,ça n'a ni gout ni couleur et ça fige! à raison de 2 feuilles par litre de gelée

bsr marie,mettre un jus de citron et faire cuire 5mn

Bonjour,
Pour toutes mes confitures, j'utilise PRIZ. EXTRA de Dr OETKER avec moitié moins de sucre. Aucun goût supplémentaire, seulement celui des fruits. Confitures toujours réussies. Essayez, si vous voulez. Je pense que vous adopterez ce produit, comme moi.
Cordialement.
Josy

Bonjour,
Je pense que vous avez dû oublier le jus de citron qui permet au peu de pectine contenu dans les mûres de faire leur travail de solidification. Cela m'est déjà arrivé.
Pour la rattraper, faire une pectine de pommes avec deux pommes lavées, non épluchées, coupées en morceaux. Mettre à cuire dans une casserole avec deux verres d'eau. N'oubliez pas de gardez les pépins et les mettre dans un nouet en coton à cuire avec cette préparation (ce sont eux qui contiennent la pectine + la peau des pommes).
Au bout d'un quart d'heure de cuisson, utiliser le jus riche en pectine (environ un verre), gélifiant naturel. Refaire chauffer votre jus de mûres; Dès que la préparation bout, rajouter la pectine à votre gelée de mûres . Ajouter un jus d'un citron. Cuire 5 / 10mn à 103 degrés et arrêter dès que votre gelée aura pris. Vous pouvez vérifier en mettant un peu de gelée sur une assiette, 30 secondes au congélateur. lorsque vous ressortez l'assiette, la gelée doit être prise. Arrêter votre gelée et mettre en pots.
Cordialement
Marjolaine

Peut être un peu plus rapide,
J'ai fais de la gelée de framboises (peu de pectine aussi) et je n'avais pas de citron ni de pomme. J'ai mis de l'agar agar, à base d'algues lyophilisées. On en trouve dans beaucoup de boutique de diététique. J'en ai mis une petite cuilllère bombée pour 1l. C'était un essai et je suis ravie. Ma gelée est magnifique.
Bon courage

il suffit de mettre quelques mures rouges (pas mùres),plus riches en pectine....ça marche à tout les coups !

Bonsoir 

Pouviez  vous me dire ou acheté  de l agar agar j ai déjà  mis  du priz  classique gelifiantet tjrs liquide je ne sais plus quoi faire merci bonne  soirée  à vous