Cuisson de foie de boeuf

C'est vrai j'utilise beaucoup l'huile d'olive mais je trouve que pour la viande la cuisson au beurre donne une meilleure saveur peut être que mon cholestérol n'est pas d'accord

tout à fait d'accord, le foie de génisse n'est que du foie de boeuf ou de vache à viande, il suffit de constater la texture qui n'a rien à voir avec du foie de veau

Juste pour apporter une petite correction, une génisse n'est pas la même chose qu'un boeuf : c'est une vache qui n'a encore donné naissance à aucun veau, tandis que le boeuf est un taureau castré. Les deux foies en question peuvent donc avoir une texture différente.

Je rentre sur ce forum pour trouver des idées de préparation du foie bovin.
C' est sur que l' age du bovin change la texture des muscles, des os, des abats ...
Le veau "blanc" ne devrait être alimenté qu' avec le lait de sa mère ( la vache )
Le "broutard" la "genisse" ont été élevé avec le lait de leur mère et à passé qlqs semaine au prés ( herve verte ) ou, en hiver au foin. bien entendu.
La génisse devient la vache quant elle à eut un petit veau ou une petitte velle.
Le broutard devient un toro après avoir "monté une vache" qui à donné veau ou velle.
Le boeuf, n'aura pas l' occasion d' avoir de la descendence car ses bijoux de famille lui ont été .....confisqués!!!!!!!
Merci pour toutes vos idés de recette

et maintenant en 2013, le foie de cheval peut tres bien remplacer le foie de boeuf... on n'arrête pas le progrès!!!!!!

serieusement maintenant,dans la recette 2, de anonyme du 30 octobre 2010, il est indiqué"prendre une poêle, mettre champignons, oignon,persil...que vous reservez
Mais apres on n'entend plus parler de ce qu il faut faire de ces ingredients.Les cuire à la poêle? les melanger avec la creme???
alors svp ...explications..
MERCI

Faux ! J'ai eu la chance de goûter un civet de foie d'un cochon fermier, élevé "à l'ancienne" : celui qui gambade dans l'herbe avec ses copains, se roule dans la mare, et croque vieux pain, patates et  maïs à longueur de temps !!! c'était juste un régal... Comme les autres morceaux d'ailleurs !!! Le prix, lui est un peu plus cher que le porc basique... mais il le vaut bien !!! 

ma grand-mère disait que la cuisson du foie démarre à froid en mettant de l'huile dans la poêle et qu'il ne fallait pas le faire cuire à feu vif sinon "il brûle". Ne pas le faire cuire top longtemps, le centre doit rester rosé. Voilà ce qu'elle disait et c'est ce que j'applique avec le foie de sanglier quand j'ai la chance d'en avoir.

il ne faut pas dire ce n'est pas bon mais je n'aime pas . Car personnellement je me régale avec le foie de porc !!!!

Bonjour , bien sûr que ça se mange on en trouve partout même chez Leader Price et c'est pas cher du tout , en temps de crise c'est importent de pouvoir se nourrir à moindre coût !