Quelles salades pour accompagner mon barbecue ?

Mélanger des pousses d'épinards bien lavées et essorées à des jeunes pousses de salades.

Ajouter une pomme Granny coupée en petits dés et un avocat pas trop mûr également coupé en dés et citronnés pour ne pas noircir.

Assaisonner avec une vinaigrette avec huile d'olive et vinaigre balsamique allongée de crème fraîche semi-liquide dans laquelle on peut ajouter des cubes de bleu d'Auvergne ou de fourme d'Ambert pour donner du goût à la salade.

Poivrer et saler à la fin en goûtant.

J'ai pour habitude d'accompagner mes barbecues d'une salade de pâtes bien fraîche. Je fais cuire des coudes rayés, je mets de l'huile d'olive quand les pâtes sont encore chaudes, quand c'est froid, j'ajoute juste des tomates en dés et du basilic.

C'est délicieux et léger.

1) Des pommes de terre cuites avec la peau (bien laver avant cuisson), coupée en cubes. Ajouter persil, ciboulette, un peu huile.

2) Des tomates bien lavées, tranchées, avec des herbes suivant l'inspiration. Pas de sauce, elles sont juteuses.

3) Des oncombres tranchés mis à dégorger dans du lait et égouttés, salés après. Pas besoin de sauce... ou alors un peu d'huile.

En général, les viandes ou autres servies en barbecue sont assaisonnées, donc, ne pas mettre trop d'assaisonnement sur les salades et laisser à portée pour les fous de piquant, poivre et autres piments... Et les baguettes, bien sûr, même si je suis belge, une fois !

Une VRAIE macédoine maison, préparée à base de petits légumes frais : navets, pois gourmands, carottes, haricots beurre, PDT nouvelles... Coupés en petits dés et cuits séparement, assaisonnée d'une mayonnaise maison bien relevée, et parsemée d'herbes fraiches ciselées : persil, ciboulette, basilic... Ca réconcilie tout le monde avec cette entrée, même les plus réticents ! 

faire des pommes de terre sous la cendre accompagnées d'une cervelle de canut ( fromage blanc, echalotes, ail, vinaigre, persil, ciboulette, huile d'olive sel et poivre