Une entrée pour la blanquette de veau

Je fais moi aussi une blanquette de veau ce samedi et le magazine Guide Cuisine propose une soupe aux champignons en entrée. Je vous donne la recette :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 blanc de poireau
- 25 g de beurre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- sel et poivre
Rincer le blanc poireau et l'émincer. Laver et émincer les champigons. Chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir le poireau 5 minutes. Ajouter les champignons. Cuire encore 5 minutes en remuant, saler et poivrer. Verser 1 litre d'eau. A ébullition, ajouter les tablettes de bouillon, cuire 15 minutes à couvert. Hors du feu, mixer avec un mixer plongeant puis porter à ébullition. Délayer la maïzena dans la crème, verser dans la soupe et fouetter 1 minute afin qu'elle épaississe légèrement. Servir parsemé de cerfeuil.