Conserver la chantilly en siphon

Résolu
Nathalie -  
 Bismuth -
Bonjour,
Combien de temps peut-on garder au frais de la chantilly maison dans son siphon ? Ne faut-il pas ajouter une cartouche de gaz au bout de quelques jours ? Autre question liée au siphon, si on veut faire une émulsion chaude (espumas), comment procéder pour le gaz etc... ? Merci de vos réponses.

2 réponses

  1. annette
     
    Bonjour, moi, je garde ma chantilly 6 à 8 jours dans mon syphon, à condition qu'il soit couché dans le réfrigérateur.
    45
    1. NoNoNeo
       
      couché ou droit, pour moi c'est environ une semaine. Pourtant on peut lire un peu partout qu'après 48h elle s'oxyde et se change en beurre.
      0
    2. mimi
       

      bonjour  au bout  de  3   jours  chez  moi elle  tourne mais  je  la  met  debout   je   vais  tester  pour   voir   coucher  merci   

      0

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