Quelle farine pour ma machine à pain ?

Marie Thérèse,

j'ai une machine à pain depuis un an et j'utilise de la farine de blé classique ou spéciale suivant le pain que je désire réaliser.

Voici quelques recettes que je réalise fréquemment :

La brioche (très appréciée de mon entourage) :

pour 750 g :

• 2 oeufs,
• 150 g de beurre (morceaux),
• 60 ml de lait liquide,
• 1 cuillère à café de sel,
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 365 g de farine (de blé),
• 2 cuillères à café levure.

Mettez les ingrédients dans cet ordre, rajoutez de l'eau de fleur d'oranger et un peu d'extrait de vanille (après le lait) et éventuellement des pépites de chocolat (au bip de la machine).

Programme pain sucré et dégustez la.

Une autre recette de pain :

Pain rapide :

• 270 ml d'eau,
• 450 g de farine T55 ou T65 (de blé),
• 2,5 cuillères à café de levain déshydraté,
• 1,5 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de sucre,
• 1 cuillère à café de gluten (facultatif),
• 1 cuillère à café de lécithine (facultatif),
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre),
• 1 cuillère à café de jus de citron.

Programme pain rapide.

Bon appétit.