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Lier une sauce à la crème fraîche

Lucie -  
 brigitte -
Bonjour, Qui peut me dire comment obtenir une sauce épaisse et onctueuse lorsqu'on ajoute de la crème fraîche ? Pour ma part, je n'y arrive pas, la sauce demeure liquide. Merci d'avance pour votre réponse.
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4 réponses

Réponse 1 / 4
SYLVIE
 
Avec du vin blanc ou rouge ou du cidre, faire réduire la sauce, y ajouter du fond de veau et de la crème fraîche. Votre sauce restera onctueuse et pas du tout liquide. Je fais la même chose avec le poisson : du vin blanc du fumet de poisson, du safran et de la crème fraîche. Un régal !
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