Ma limonade maison tourne : que faire ?

Conservation

cath -
Joe - 26 juin 2023 à 12:38

Ma limonade tourne dans le seau, elle devient toute gluante alors que tout a été super lavé (récipient et ingrédients). Aidez-moi. Merci d'avance.

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5 réponses

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therese

Cath, vous mettez quoi dans votre seau et il est en quoi ce seau ? C'est bizarre, vous dites que ça devient gluant ?! Vous mettez au soleil au moins pour que ça fermente ?
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1. sammy
  
  Chez moi aussi ça devient gluant....><. Je me demande si ce n'est pas a cause de la pectine contenu dans le citron.... je vais teste juste avec jus et zeste mais po le blanc du citron... de plus les fruits du commerce sont toujours cueillis vert(pas mûr). Et comme tout les gens qui font de la confiotte le savent il faut le blanc du citron ou de la pomme pas mûr pour épaissir les gelées.... voila peut Être la cause...;) si quelqu'un a meilleur idée :)
  
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  1. Joe > sammy
    
    Moi aussi, j'ai le même problème, et ai ajouté de la pectinase pour voir. Mais ça reste gluant.
    
    Je pense que c'est du au calcaire présent ds l'eau.
    
    Il faut prendre de l'eau de source (et pas tjrs celle du magasin à bas prix) une vraie source, si vous avez la chance d'en avoir une à proximité.
    
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2. Cate
  
  J'ai le même problème, pourtant dans les bocaux, et au soleil 3 jours
  
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  1. Pipou > Cate
    
    Bonjour,
    
    J'ai le même problème. J'ai fait 2 bocaux de 2 L. Dans l'un des deux bocaux, la préparation est devenue épaisse et gluante. Ça m'a fait penser a du kéfir... Pour autant, l'odeur n'était pas désagréable.
    
    Dans l'autre, c'était toujours liquide, mais ça sentait la moisissure.
    
    J'ai mis les deux en bouteille il y a 15 jours. Je vais goûter... Et si je suis toujours vivant, je vous dirai. ????
    
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  2. Pipou > Pipou
    
    Toujours vivant, je n'ai vu qu'un demi-verre. Le goût y est, mais elle n'est pas très pétillante...
    
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Réponse 2 / 5
Mickgyver

Bonjour.

Désolé je déterre ce post mais il correspond à la problématique et j'ai une partie de la réponse. Il semblerait que cette gélification soit dû à une bactérie dans le sucre. Il semblerait que cela ne soit pas dangereux à consommer mais pas très sympa à avaler. Je cherche une solution pour l'éviter et comprendre pourquoi certaines prépa et pas d'autres?

Vous remerciant. Mick
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1. serge
  
  a mon avis il faut du sucre de canne et non de betterave
  
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  1. Agnes > serge
    
    Bonjour, la mienne est aussi gluante et pourtant j'ai utilisé du sucre de canne. Bizarre, c'est la première fois que ça m'arrive.
    
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Réponse 3 / 5
serge

Perso,je viens d'en faire 3 tournees dans un grand bocale de 12 litres et comme par azzard,la 1ere que j'ai fais avec du jus de citron a bien ete mais les deux autres avec des citrons bio coupes en tranche ,ca a tourne mais pas desagreable pour autant
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Réponse 4 / 5
Annie

Bonjour. Pour moi, la limonade se fait avec de l'eau, du jus de citron (plus zeste éventuellement) et du sucre. Je la mets en bouteille et au frais.
Comment procédez-vous? Vous parlez de seau...
Merci.
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1. claude
  
  Moi aussi j'ai eu des problèmes avec la limonade de sureau. J'ai fait comme d'habitude et elle n'est pas bonne je ne sais pas d'où cela vient ?
  
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2. sylvie
  
  Bonjour, voici ma recette pour faire une limonade simple et naturelle. Faire bouillir 8 litres d'eau. Éteindre le feu et jeter 500 g de sucre, 2 citrons en quartiers, une noix de muscade coupée et une poignée de tilleul ou de raisins secs. Laisser refroidir. Le lendemain, laisser diluer une légère pointe de couteau de levure de bière. Mettre en bouteille fermées bien hermétiquement. Consommer au bout de quelques jours. Passé 2 semaines, elle fout le camp de la bouteille, dégazer lentement en ouvrant.
  
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3. therese
  
  Je fais ma limonade maison et je l'ai toujours réussie ! Dans une bombonne en plastique de 10 litres, je mets 3 citrons coupés en morceaux, 6 litres d'eau et 500 g de sucre en poudre (si vous avez des fleurs de sureau, 3 à 4 belles ombelles). Je mets une gaze à la place du bouchon bien ficelée, 5 jours dehors au soleil, ça commence à pétiller. Je filtre, je mets en bouteille et j'attends quelques jours avant de commencer à consommer. Mettre au frais avant ouverture. Succès garanti et attention en ouvrant les bouteilles.
  
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4. therese
  
  En réponse à Gérard, non pas de levure ça donne mauvais goût et c'est inutile. Seuls le sucre et le citron contribuent à faire la fermentation de la limonade. Pour ouvrir les bouteilles au moment de déguster je fais comme avec le Coca chaud, j'ouvre et je ferme rapidement le bouchon jusqu'au moment où ça ne fuse plus (prévoir un verre à côté quand même).
  
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5. sambbou
  
  Etant brasseur amateur, je peux vous répondre ai sujet des "explosions", c'est tout à fait normal, tant qu'il y a du sucre dissous dans l'eau la fermentation se poursuit, et donc plus on laisse la bouteille fermée, plus le gaz s'accumule.
  
  Je ne vois pas de solution pour éviter ce phénomène avec cette méthode sauf à être prudent à l'ouverture. Et aussi attention à choisir des bouteilles suffisamment costaud pour résister à la pression.
  
  Sinon je vais tester tout de suite cette recette, merci Thérèse.
  
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Réponse 5 / 5
Simone

Et oui, la mienne aussi a tourné. Ma mère me disait qu’il y avait toujours un saladier qui tournait et elle jetait cette chose gluante. Mon 2e saladier semble être bon. A voir dans qqes jours !
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1. Brigitte
  
  moi aussi cette année elle est devenue gluante et il y avait un peu de moisissure sur le citron. Comme je n'avais pas le temps d'en refaire, j'ai quand même mis en bouteille, et je viens d'en ouvrir une, c'est toujours aussi epais, bon gout mais pas très agreable à boire, quel dommage!
  
  J'aimerais bien savoir ce qui provoque ce phénomène.
  
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2. Jack
  
  Ne serait-ce pas une mère de vinaigre qui se forme, comme il ya fermentation, de l'alcool se crée et au contact de certaines bactéries de l'air une mère de vinaigre pourrait se former...
  
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