Mes yaourts maison sont trop liquides

bonjour!
pour avoir tout (je dis bien tout) essayé : lait de vache, de chèvre, de soja, entier, UHT, frais, ferment liquide, en sachet, lait en poudre, yaourt entier, changé de yaourtière, mis dans un endroit sans perturbations, été, hiver, jour, nuit, cuisson 10-12-15 heures... j'ai trouvé la solution à mes yaourts liquides 10 fois sur 10 et 100% du temps : les faire faire par mon homme!
je lui dis : prends le bol, le fouet, le lait, le sachet de ferment et abracadabra! il les a réussis! alors que ça fait des mois que je m'acharne à tout bien faire comme dans les forums, à tout tenter, tout tester, écouter, lire...
alors moi je dis, des fois, ben ya des gens qui n'ont pas la main à yaourt et puis voila...
bonne chance :)

il faut faire bouillir votre lait et le laisser descendre en température ensuite vous incorporez un yaourt et vous mettez le tout dans la yaourtière et voilà.

J'ajoute 2 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré à ma préparation (1 l de lait + 1 yaourt) et le tour est joué !

Moi je fais mes yaourts dans un cuit vapeur et ils sont parfaits

je fais chauffer 15 à20 mn le cuit vapeur ensuite il faut chauffer le lait a 42° maximum (sinon les bacteries sont tuées )et surtt pas en dessous de 35° (sinon les bacteries ne sont pas actives) mettre en pots pour 8h bien couvrir le cuit vapeur pour ma part j'utilise une serviette éponge

J'ai la chance de pouvoir utiliser du vrai lait de ferme bio qu'ainsi que d'un yaourt puisqu'ils les fabriquent sur place

Bonsoir sandrine .
Pour votre problème de yaourt trop liquide essayez d'y ajouter du fromage blanc battu .Commencez par exemple par la proportion de 30 fromage /70 lait puis modifiez par la suite jusqu'à vote convenance.Vos yaourts se tiendront bien .
Bernard

y mettre une dose d'agar agar et taper faire un yaourt maison au lait d'amande

Je fais mes yaourts depuis de longues années, en n'ayant jamais eu aucun problème. J'utilise un yaourt entier, que je mélange à 1 litre de lait entier, un peu de vanille liquide, je mets le thermostat de la yaourtière sur 9 H, toujours le soir pour éviter toute vibration, et mes yaourts sont parfaits. Je peux retourner les pots sans aucun souci !

Bonjour,
On a résolu le problème en mélangeant des yaourts et du lait à même teneur en matière grasse (0% avec écrémé, normaux avec 1/2 écrémé et entier avec entier), en les mettant à même température (soit les deux au frigo, soit sortis un peu avant) et en mélangeant bien les deux au fouet (pas trop fort).

Bonjour
Le meme probleme pour tout le monde
J ai trouve une recette ( pas tres dietetique mais super efficace )
1 l de lait entier + 1 ferment ou 1 yaourt + 1 c a s de lait ecreme + 2 c a s de creme fraiche
Depuis ce jour je ne rate plus aucun de mes yaourts et ils sont delicieux
J espere vous avoir aides

bonjour.
tu peux mettre 1 sachet de ferment ou 2 ou 10 ca ne changera pas la texture de ton yaourt si tu ne fais pas bouillir le lait. moi jutilise un pot de yaourt ou tu peu meme utiliser que 2 cuilleres . du lait de preference cru que je fais bouillir environ 5 mn. une fois refroidi et devenu tiede jajoute le yaourt. je melange. je ferme la casserole et je couvre avec une couverture bien chaude une nuit. il ne faut pas toucher ou bouger la casserile durant la fermenation sinon ca ne marche pas.

Il parait que çà marche super bien en autocuiseur : mélanger lait entier, yaourt, ferment, lait en poudre. Répartir dans les pots. Mettre de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur. A ébullition, mettre les pots fermés dans le récipient : le niveau d'eau doit arriver à la hauteur du niveau de lait. Arrêter immédiatement la cuisson. Fermer l'autocuiseur hermétiquement, comme pour une cuisson. A complet refroidissement, sortir les pots de l'eau. C'est prèt à déguster !  

Il suffit juste d'ajouter un peu de lait en poudre à la préparation habituelle ! Une petite astuce : n'hésitez pas à glisser une gousse de vanille dans le paquet de sucre en poudre. En sucrant le lait, on obtient de délicieux yaourts à la vanille !

Bonjour,
Help ! Mes yaourts sont trop filandreux. Ils ont une consistance comme la fondue savoyarde, élastique.
Je mets un litre de lait, un yaourt entier et je laisse le tout dans des pots 9 h dans la yaourtière électrique.
Qu'est-ce qui cloche ?
Merci de votre aide.

Il faut utiliser du lait entier.

  il suffit de rajouter une cuillère à soupe de lait en poudre

Bonjour,

Où trouvez vous le ferment lactique (quel type de boutique) car j'aimerais faire des yaourts maison ?

moi g tenter de faire chauffer mon lait puis 3 cuillaire a soupe de lait en poudre 1 yaourt du commerce tout sa 8h dans la yaourtiere mais rien n'y fait toujours liquide trés bon mais encore trop liquide a mon gout je sais plus quoi faire peu etre que sa vient du yaourt !!!

http://www.manchi.fr/index.php/les-bases/36-yaourts-maison-sans-lactose

Le lait en poudre est interdit dans ma cuisine. Pourquoi faire subir ce mauvais sort à des produits si bons lorsqu'ils sont frais. Pour obtenir un yaourt ferme je n'ai trouvé aqu'une seule solution : filtrer à la fin de la fermentation avec un filtre à faisselle et j'obtiens de yaourts merveilleux et sans lactose et sans sucre !

Bonjour une petite question faut Il mettre les couvercle au yahourt pdt la cuisson en yahourtiere ?