Mes yaourts maison sont trop liquides Résolu

Question

Bonjour à tous,

Je fais régulièrement des yaourts maison mais quelqu'un peut-il me dire comment faire pour qu'ils ne soient pas trop liquides ?

Merci beaucoup

carole · Accepted Answer

Utiliser 1 litre de lait entier à température ambiante,  1 yaourt entier à température  ambiante, 1 demi pot de lait entier en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser 7 heures dans la yaourtière avec un linge dessus pour conserver la chaleur puis mettre au réfrigérateur.

marie · Answer

Bonjour,
Help ! Mes yaourts sont trop filandreux. Ils ont une consistance comme la fondue savoyarde, élastique.
Je mets un litre de lait, un yaourt entier et je laisse le tout dans des pots 9 h dans la yaourtière électrique.
Qu'est-ce qui cloche ? 
Merci de votre aide.

Josyane · Answer

Il faut utiliser du lait entier.

agnes · Answer

Il suffit juste d'ajouter un peu de lait en poudre à la préparation habituelle !  Une petite astuce : n'hésitez pas à glisser une gousse de vanille dans le paquet de sucre en poudre. En sucrant le lait, on obtient de délicieux yaourts à la vanille !

Emilia · Answer

Bonjour,
On a résolu le problème en mélangeant des yaourts et du lait à même teneur en matière grasse (0% avec écrémé, normaux avec 1/2 écrémé et entier avec entier), en les mettant à même température (soit les deux au frigo, soit sortis un peu avant) et en mélangeant bien les deux au fouet (pas trop fort).

cecile · Answer

J'ajoute 2 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré à ma préparation (1 l de lait + 1 yaourt) et le tour est joué !

Clotilde · Answer

Bonjour,

Où trouvez vous le ferment lactique (quel type de boutique) car j'aimerais faire des yaourts maison ?

Nanou · Answer

Je fais mes yaourts depuis de longues années, en n'ayant jamais eu aucun problème. J'utilise un yaourt entier, que je mélange à 1 litre de lait entier, un peu de vanille liquide, je mets le thermostat de la yaourtière sur 9 H, toujours le soir pour éviter toute vibration, et mes yaourts sont parfaits. Je peux retourner les pots sans aucun souci !

bernadette · Answer

il faut faire bouillir votre lait et le laisser descendre en température ensuite vous incorporez un yaourt et vous mettez le tout dans la yaourtière et voilà.

soso · Answer

moi g tenter de faire chauffer mon lait puis 3 cuillaire a soupe de lait en poudre 1 yaourt du commerce tout sa 8h dans la yaourtiere mais rien n'y fait toujours liquide trés bon mais encore trop liquide a mon gout je sais plus quoi faire peu etre que sa vient du yaourt !!!

yalla · Answer

Moi je fais mes yaourts dans un cuit vapeur et ils sont parfaits  

je  fais chauffer 15 à20 mn le cuit vapeur ensuite il faut chauffer le lait a 42° maximum (sinon les bacteries sont tuées )et surtt pas en dessous de 35° (sinon les bacteries ne sont pas actives) mettre en pots pour 8h bien couvrir le cuit vapeur pour ma part j'utilise une serviette éponge  

J'ai la chance de pouvoir utiliser du vrai  lait de ferme bio qu'ainsi que d'un yaourt  puisqu'ils les fabriquent sur place

mousette · Answer

Bonjour
Le meme probleme pour tout le monde
J ai trouve une recette ( pas tres dietetique mais super efficace )
1 l de lait entier + 1 ferment ou 1 yaourt + 1 c a s de lait ecreme + 2 c a s de creme fraiche
Depuis ce jour je ne rate plus aucun de mes yaourts et ils sont delicieux
J espere vous avoir aides

verger · Answer

Bonsoir sandrine .
Pour votre problème de yaourt trop liquide essayez d'y ajouter du fromage blanc battu .Commencez par exemple par la proportion de 30 fromage /70 lait  puis modifiez par la suite jusqu'à vote convenance.Vos yaourts se tiendront bien .
Bernard

sirenah · Answer

bonjour.
tu peux mettre 1 sachet de ferment ou 2 ou 10 ca ne changera pas la texture de ton yaourt si tu ne fais pas bouillir le lait. moi jutilise un pot de yaourt ou tu peu meme utiliser que 2 cuilleres . du lait de preference cru que je fais bouillir environ 5 mn. une fois refroidi et devenu tiede jajoute le yaourt. je melange. je ferme la casserole et je couvre avec une couverture bien chaude une nuit. il ne faut pas toucher ou bouger la casserile durant la fermenation sinon ca ne marche pas.

ef87 · Answer

bonjour!
pour avoir tout (je dis bien tout) essayé : lait de vache, de chèvre, de soja, entier, UHT, frais, ferment liquide, en sachet, lait en poudre, yaourt entier, changé de yaourtière, mis dans un endroit sans perturbations, été, hiver, jour, nuit, cuisson 10-12-15 heures... j'ai trouvé la solution à mes yaourts liquides 10 fois sur 10 et 100% du temps : les faire faire par mon homme!
je lui dis : prends le bol, le fouet, le lait, le sachet de ferment et abracadabra! il les a réussis! alors que ça fait des mois que je m'acharne à tout bien faire comme dans les forums, à tout tenter, tout tester, écouter, lire...
alors moi je dis, des fois, ben ya des gens qui n'ont pas la main à yaourt et puis voila...
bonne chance :)

agathe · Answer

il suffit de rajouter une cuillère à soupe de lait en poudre

choco2 · Answer

Il parait que çà marche super bien en autocuiseur : mélanger lait entier, yaourt, ferment, lait en poudre. Répartir dans les pots. Mettre de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur. A ébullition, mettre les pots fermés dans le récipient : le niveau d'eau doit arriver à la hauteur du niveau de lait. Arrêter immédiatement la cuisson. Fermer l'autocuiseur hermétiquement, comme pour une cuisson. A complet refroidissement, sortir les pots de l'eau. C'est prèt à déguster !

Christelle · Answer

http://www.manchi.fr/index.php/les-bases/36-yaourts-maison-sans-lactose

Le lait en poudre est interdit dans ma cuisine. Pourquoi faire subir ce mauvais sort à des produits si bons lorsqu'ils sont frais. Pour obtenir un yaourt ferme je n'ai trouvé aqu'une seule solution : filtrer à la fin de la fermentation avec un filtre à faisselle et j'obtiens de yaourts merveilleux et sans lactose et sans sucre !

Sarah · Answer

Bonjour une petite question faut Il mettre les couvercle au yahourt pdt la cuisson en yahourtiere ?

gavrocha · Answer

y mettre une dose d'agar agar et taper faire un yaourt maison au lait d'amande

Cloclo · Answer

Moi j'y arrivais très bien  il y'a 30 ans avec une yaourtière  de l'époque (étuve) ... du lait 1/2 écrémé un repiquage avec un pot de yaourt entier la laitière... bien connu ! Et toujours réussi... maintenant tjrs raté, liquide, avec d'autre yaourt' et du lait en poudre... rien à faire, je retourne 30 ans en arrière et je vais faire pareil ! Vive la progression !

Nicodemus · Answer

Bonjour je fais chauffer le lait entier  20mn à 85° laissez refroidir jusqu'à atteindre 43° melanger le yaourt au lait entier, sucrer c'est le sucre qui le rend ferme, je mets 1 sachet de sucre vanillé.  Et je mets la yaourtiere le soir pour 8h, puis au frigo toute la journée.

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