Cherche idées pour un repas breton

Il existe des petits livres de cuisine régionale. La cuisine bretonne fait la part belle aux poissons, coquillages et crustacés, les crêpes, salées ou sucrées, l'andouille, la cuisine au cidre, sans oublier le far breton et le kouign amann. Que les bretons me pardonneront mes oublis ! Je suis sûre que dans le cahier virtuel, vous allez trouver de quoi régaler vos invités.

Tu peux servir des tranches fines d'andouille de Guéméné, c'est comme l'andouille de Vire et si tu trouves (ça c'est plus rare) de petites crevettes grises à grignoter, ça serait super !

Vous pouvez aussi faire cuire un lapin ou une autre viande aux pommes et au cidre, plusieurs s'y prêtent bien, à servir avec des pommes de terre et du miel. Ou alors un poisson entier type lieu avec un beurre blanc, c'est moins long, c'est facile et ça fait toujours son petit effet.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
échalotes selon le goût
20 cl de vinaigre de vin
200 g de beurre (salé !)

Sortir le beurre du réfrigérateur longtemps à l'avance, il doit être mou. Le couper en petits cubes.
Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans le vinaigre jusqu'à évaporation quasi complète du liquide. Si c'est pour accompagner un poisson, on peut ajouter du bouillon chaud et attendre évaporation aussi.
Ajouter le beurre petit à petit en fouettant en permanence. C'est le secret du beurre blanc : le beurre ne doit jamais fondre mais rester crémeux.

Je suis à la recherche aussi de ce type de repas pour 50 personnes. En entrée, j'ai trouvé un gâteau de crêpes de la mer, ensuite galette/saucisse et il me reste le dessert, j'avais l'idée du far breton mais je ne sais pas encore car il faudra prévoir des recettes à faire la veille. Si vous avez d'autres idées je prends. Merci.

Tentez le "ty druiz", de la glace pilée citron vert et chouchen.