Comment utiliser le corail des Saint-Jacques ?

Martial -
JEAN JACQUES - 19 janv. 2009 à 14:53

Pour une recette à base de Saint-Jacques, j'ai dû mettre leur corail de côté. Comment puis-je les utiliser ? Merci de vos suggestions.

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2 réponses

Réponse 1 / 2

armelle

Il peut servir à faire des fumets. On peut également le cuire (avec par exemple des échalotes ou d'autres légumes) et le mixer afin de faire une sauce.

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