Que faire avec des citrons ?

Citron

anne-marie -
isabelle - 5 févr. 2009 à 12:55

Bonjour. Quelles recettes pouvez-vous me proposer à base de citrons ? J'ai cueilli environ 5 kg de citrons et je voudrais les utiliser. Merci.

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14 réponses

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jacqueline

D'origine italienne, je fais moi-même mon limoncello. Voulez-vous la recette ?

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Sylvie

Oui, Jacqueline, je veux bien votre recette de limoncello. Merci par avance.

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Chantal

Un jour, par hasard, je suis tombée sur une recette du sud du Maroc (TV-Télé) et je l'ai essayée ! Excellente et simple : prendre les citrons non traités, les couper en 4 dans le sens de la longueur ; les mettre dans un bocal avec du sel et laisser reposer au moins 15 jours. Je les utilise en petites quantités avec de la viande, des sauces, des plats froids ou chauds... Une pure merveille ! J'ai essayé de rajouter des herbes aromatiques (thym...) mais je préfère de loin la recette de base, quitte à rajouter les herbes bien fraîches au moment de la préparation.

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francine

Je veux bien votre recette du limoncello. Merci par avance..

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genevieve

Chaque année, lorsque j'ai la chance de trouver des citrons non traités, je fais du vin de citrons (pour toute l'année). Pour 8 l, il faut 5 citrons coupés en quatre, 1 gousse de vanille, 5 l de vin blanc 12° minimum, 1 kg de sucre semoule, 1 l d'alcool de fruits à 50° (ou un peu plus d'1/2 l d'alcool à 90°). Mettre le tout dans une "dame-jeanne"(bombonne en verre ayant un gros orifice de 10 à 15 cm de diamètre), bien remuer l'ensemble et laisser macérer 40 jours dans un endroit frais. Attention à bien mettre de l'alcool à 50° (et pas moins) car sinon le vin ne se conservera pas. C'est excellent bien frais !

Réponse 6 / 14

fatiha

Faire une confiture de citron ou marmelade. Les couper en tranches et les congeler. Les confire au sel. les presser et mettre le jus dans des bacs à glaçons pour en avoir à discrétion. (Voir sur ce site les recettes.)

Réponse 7 / 14

elham

Je suis très intéressée par la liqueur de limoncello. Merci de m'apprendre la recette. Bonne journée.

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René

Ingrédients : 1 litre d’alcool à 90°C 1 litre de sucre de canne (Canadou par exemple) ou plus selon les goûts 10 citrons non traités 1/2 litre d’eau Préparation : Prélever les zestes des citrons à l’aide d’un éplucheur, sans la partie blanche. Les mettre à macérer 10 jours dans l’alcool. Filtrer alors le mélange et lui ajouter le sucre et l’eau. C’est prêt ! Mettre au congélateur 2 heures avant de servir. On peut déguster en digestif, on peut en arroser une glace à la vanille ou un sorbet aux fruits, etc.

Réponse 9 / 14

Marie-Thérèse

Dans une cocotte, faire dorer quelques morceaux de poulet (1/2 poulet environ). Ajouter 2 échalotes coupées en quatre et avant de couvrir, saler, poivrer, ajouter le jus d'un citron. Laisser cuire 1 heure environ.

Réponse 10 / 14

Marie-Thérèse

Pour un moule de 26 cm : 1/8ème de litre de jus de pamplemousse rose 1/20ème de litre de jus de citron 170 g de sucre 2 œufs 50 g de beurre fondu 1 cuillère à café de Maïzena Mélanger ces ingrédients et les verser sur le fond de tarte. Cuire jusqu'à belle coloration.

Réponse 11 / 14

Mireille

Lorsque j'ai beaucoup de citrons non traités, je râpe les zestes. Je les mets dans un sachet de congélation et je les congèle. Lorsque j'en ai besoin, j'en prélève la quantité nécessaire. Je presse ces citrons dont j'ai prélevé le zeste, je remplis des bacs à glaçons avec ce jus et je congèle. Quand les glaçons sont faits, je les place dans un sachet et j'utilise à volonté.

Réponse 12 / 14

claude

Bonjour peut-être vous n'allez pas apprécier mon message. J'ai consulté vos réponses et cela m'a donné d'autres idées. J'ai de mon côté de nombreuses recettes avec des citrons (cakes, tartes, etc.) mais les restes de citrons, je les garde congelés et je passe mes mains et surtout mes ongles dans les restes de citrons, cela me blanchit les ongles.

Réponse 13 / 14

anne-marie

Je recherche une recette italienne type limoncello mais on y ajoute aussi du lait.

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isabelle

Avec des citrons, vous pouvez faire du lemon curd, c'est très bon sur des tartelettes, avec des crêpes, pour fourrer des gâteaux, etc. Voir ma recette sur ce site.

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