Que peut-on faire avec le cassis ? Résolu

Question

Ami(e)s cuisinier(e)s, il serait dommage de laisser déperir les baies, de ne pas en profiter ! Merci !

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

bonjour,
Essayez donc le bavarois au cassis. J'en ai encore fait un hier et comme toujours il a eu beaucoup de succès.
Les cassis peuvent aussi se congeler pour faire ''hors saison'' des bavarois tout aussi réussis.

Bon appétit!

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,la saison du cassis arrive en Aout et Septembre,le cassis possède des propriétés bénéfique pour la santé vit. C vit E et P .Le cassis est le fruit du cassissier produit en particulier dans le nord ,et dans l'est en Bourgogne ,il est souvent utilisé pour la fabrication de la liqueur ( crème de cassis) en apéritif avec du vin blanc .Le Kir. Le cassis est utilisé pour faire des glaces et des sorbets, des gelées, des confitures , des tartes et même accompagner des viandes telles que magrets ou rôtis de porc. J'ai été heureuse de répondre à votre question, car, j'adore le cassis ,mon préféré parmi les fruits rouges !

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez faire soit :
- une gelée (confiture),
- les congeler et ils vous serviront pour faire des crumbles de fruits rouge,

je pense que vous trouverez la recette de la gelée sur le site, elle se fait comme celle de groseilles.

Utilisateur anonyme · Answer

congeler les grains .. et s'en servir dans une salade de fruits , en déco autour d'un glace poire et cassis, ou tout simplement sur une poire pochée au vin , dans une sauce au cassis (( réduction faite avec de la liqueur de cassis ) soit pour un dessert ou en sauce autour d'un magret de canard... il faut egalement regarder les reculottes typiquement dijonnaises

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez faire de la liqueur et des sorbets, c'est super bon.

Utilisateur anonyme · Answer

avec le cassis , on peut en faire un sorbet frais 

ou un kirr cassis et vin blanc 

ou une tarte toute simple

Utilisateur anonyme · Answer

avec des cassis on peu faire de la gelée . 
on peu faire des tartes aux cassis

Utilisateur anonyme · Answer

ou des tartes, ou bien de la confiture ,recette facile mettre pour 1kg de baie bien rinçer ,700g de sucre mais bien rinçer les baies et les mettre acuire tous doucement pendantenviron 1/2 heure ensuite incorporer le sucre et un sachet de sucre vanille ,et cuire en bien remuant ,mettre en bocaux ,rinçer a l'eau brulante ,fermer bien vos bocaux et mettre a l'envers ,sinon une pate brisee surgeler, bien piquer a la fourchette,saupoudrer de cassonade ,mettre les baies ,par dessus piler des biscuits de preference speculos,c'est meilleur et cuire four 180 / 30mn a plus bon appetit ,mary recette personnelle c'est mon metier ......

Utilisateur anonyme · Answer

Je vous conseille le traditionnel sirop de cassis maison ou le tiramisu cassis-groseille qui allie l'acidité des fruits à la douceur de la crème au mascarpone !

Utilisateur anonyme · Answer

Du sorbet que l'on sert avec une crème anglaise.
Un régal aussi pour les yeux, quand le sorbet commence a teinter la crème.
Bon appétit. Josselyne

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez faire faire du sirop de cassis que vous utiliserez en kir, pour aromatiser des glaces ou sorbets

Utilisateur anonyme · Answer

De la confiture, et non pas de la gelée.La pulpe de cassis n'a pas de grain comme la framboise, la mûre, ou la groseille.Il est préférable de tout garder, beaucoup plus de pots!
Egrener, bien retirer les queues, poids pour poids de sucre, confiture la plus facile à faire, comme celle des abricots, elle "prend" très bien.
On salit beaucoup moins en confiture, inutile de la passer ou , alors, avec un moulin à légumes - grosse grille - Je me répéte, il n'y a pas de grains en bois, si désagréable, avec les framboises, mûres et groseilles.

Utilisateur anonyme · Answer

bjour moi je les met au congelateur et comme j'ai des framboises,et groseilles je leur prepare un sorbet aux fruits rouges et c'est un delice vous pouver me croire.

Utilisateur anonyme · Answer

Vous tapez cassis dans "cherchez une recette" et vous découvrirez des tas d'idées.

Utilisateur anonyme · Answer

De la crème de cassis pour le digestif ou le kir : 1,2 kg de fruits, 25 feuilles, 1 litre d'eau de vie. Mettez vos fruits dans une petite bonbonne avec les feuilles, couvrez-les d'eau de vie . Laissez en attente 6 mois. Au bout de ce temps, faites fondre 800g à 1kg de sucre en poudre (la quantité de sucre dépend si vous aimez sucré ou non) dans 75cl d'eau jusqu'à épaississement (c'est à dire comme un caramel n'ayant pas pris de couleur). Laissez refroidir . Ecrasez les cassis ou passez-les à la centrifugeuse pour récupérer tout le jus. Mélangez ce jus avec le sirop eau/sucre + l'eau de vie que vous aurez filtrer. Laissez à nouveau reposer 6 mois voir plus.

Utilisateur anonyme · Answer

On peut fair un apéritif en mélangeant de la Suze et du sirop de cassis: ça s'apelle un fond de culotte car ça ne s'use qu'assis !

Utilisateur anonyme · Answer

Avec les baies de cassis ma mère fait de la liqueur. Ensuite, au lieu de jeter ces baies, elle les prepare en confiture
avant de les mettre en bocaux, les passe au mixeur (sinon les baies sont assez dures). je vous assure que cette confiture est delicieuse par contre il ne faut pas en donner aux enfants étant donné que les baies ont macéré dans l'alcool !

Utilisateur anonyme · Answer

Du délicieux vin de cassis, à déguster frais avec de l'eau, en apéritif ou dans la journée. Les ingrédients: 250 g de cassis frais, 1 bon bordeaux (Margaux) 250 g de sucre, 1verre de cognac ou autre eau de vie. Lavez et égrenez le cassis et le mettez-le dans un récipient. ajoutez le vin et laissez macérer 24h. Pressezles fruits à travers un tamis, filtrez dans un vieux torchon, pesez et y ajoutez le poid en sucre.
Faites bouillir quelques bouillons, ajoutez le verre de cognac, laissez refroidir et mettez en bouteille, en bouchant bien. Se conserve 2 à 3 ans. J'avais 1,5 kg de cassis,il m'a fallu 6 bouteilles de bordeaux (Margaux) c'est meilleur,1,2 kg  de sucre et 6 verres de cognac. De quoi régaler la famille et les amies . Bon courage Evelyne !

Utilisateur anonyme · Answer

De la crème de cassis !Elle se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits).
Je vous laisse consulter ma recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337621-creme-de-cassis

Utilisateur anonyme · Answer

Un sorbet au cassis: un délicieux dessert concentré en fruits au goût puissant ! Vous pouvez le préparer toute l'année avec les cassis surgelés avec ou sans sorbetière.
Voici ma recette: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337585-sorbet-au-cassis

Utilisateur anonyme · Answer

le cassis est excellent pour les intestins, et regorge de vitamine... Vous pouvez en faire des coulis pour accompagner les yaourts, faire des tartes, des confitures.
J'adore!

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez également préparer un clafoutis au cassis : c'est délicieux !
Lau

Utilisateur anonyme · Answer

avec les baies de cassis bien mures on fait de trés bonnes gelées.
1 l de jus 750gr de sucre 1sachet de priz pour confitures.
on peu faires de bonnes tartes.Pate brisée un peu de chapelure ou poudre d" amande les cassis lavés et egoutes puis 1 oeuf battu avec 4cuils de sucre 
1dose de creme legere et au four 35mn à 180/ degres

Utilisateur anonyme · Answer

Un sirop simple à faire! Remplir un bocal style "le parfait" avec moitié cassis et moitié sucre. Fermer hermétiquement et placer dans le jardin au soleil. Quand tous les grains se seront ratatinés et le sucre fondu, il suffit d'égoutter et le sirop est prêt. (environ un mois).C'est naturel, sans cuisson et délicieux!
Christine Prost

Utilisateur anonyme · Answer

de la confiture du coulis

Utilisateur anonyme · Answer

La gelée de cassis est très facile à faire et particulièrement bonne. Un mélange cassis/framboises fait également un excellent sorbet (il faut quand même mettre beaucoup plus de framboises que de cassis car ce dernier domine très vite !).

Utilisateur anonyme · Answer

Du sirop de cassis. Recette pour 2 kg de fruits: les écraser et laisser macérer ds 3l de vin rouge pendant 3 jours. Ensuite, les presser et les passer au tamis. Peser le jus et ajouter le même poids de sucre. Faire bouillir 10 minutes.
Lorsque le sirop est froid, le mettre en bouteille et boucher 3 jours après.
Vous pouvez aussi faire de la liqueur de cassis: 1kg de sucre par litre de cassis, 1l de vin rouge. Broyer les fruits avec le vin et le sucre. Laisser macérer pdt 48h. Chauffer à blanc. Mettre 1verre d'eau de vie par litre de cassis.

Utilisateur anonyme · Answer

Il y a une tarte aux cassis aux amandes dans le journal de la femme.
Qui est excellante, je l'ai faite plusieurs fois et chaque fois j'ai eu que 
des compliments. 
 Magali

Utilisateur anonyme · Answer

On peut faire beaucoup de choses: de la confiture (qui ressemble à la confiture de myrtilles), de la liqueur avec ou sans les fruits (créme de cassis), des sorbets...

Utilisateur anonyme · Answer

Du sirop, de la liqueur, de la confiture. De la pulpe de cassis cuite ajoutée à de la moutarde à l'ancienne fait une très bonne moutarde au cassis.

Utilisateur anonyme · Answer

parmi les fruits rouges, c'est bien le cassis dont je suis le moins friande..pourtant ce que j'aime faire c'est la tarte FRANGIPANE au cassis
pâte sablée, on étale les cassis dessus puis on verse de la crème aux amandes (oeufs, poudre d'amande, crème fraiche,sucre)
c'est un régal!

Utilisateur anonyme · Answer

voici une recette de sirop de cassis facile!! Mettre dans un bocal en verre 1/3 de sucre cristal puis 2/3 de grains de cassis. Fermer hermétiquement ....et le laisser la tête en bas dans votre jardin!! quand les grains auront absorbés tout le sucre, c'est prêt!! enfin, il vaut mieux le passer...pour les pépins!!! Cela se conserve ensuite plusieurs mois au frigo.

Utilisateur anonyme · Answer

Une crème de cassis nécessaire pour un bon Kir bien frais.
750 g de cassis, 1 L de vin rouge type Merlot, 800 g de sucre fin.
Laver le cassis à grande eau, égoutter , puis le mettre dans une centrifugeuse.
Récupérer le jus, et mettre le mous dans un linge aéré (les compresses de gaze font bien l'affaire). Mettre le jus, le sucre et le vin dans un récipient et placer le mous dans son linge au milieu. Faire chauffer à feu vif en mélangeant et arrêter la cuisson aux premiers bouillons, recommencer l'opération deux fois mais à feu doux. Laisser refroidir et placer le récipient dans un endroit frais pendant 24 H. Retirer le mous et mettre en bouteille. Bon apéritif !!

Utilisateur anonyme · Answer

De la gelée de cassis, des tartes, de la crème de cassis et de la liqueur.

Utilisateur anonyme · Answer

de la confiture, des muffins, des chutneys.... tant de possibilites

Utilisateur anonyme · Answer

Une tarte dijonnaise aux cassis .... délicieux !!!

Utilisateur anonyme · Answer

de la confiturou de la gelée ou alors du sirop de cassis..........bonne dégustation .lyliane

Utilisateur anonyme · Answer

sorbet plus créme de cassis ou vin ou sans servire pour décoré un plat

Utilisateur anonyme · Answer

On peut faire un kir, arroser un yaourt, le boire avec de l'eau

Que peut-on faire avec le cassis ?

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