Urgent j"ai 2 jours de délais

Saumon

cécile -
chocopur - 2 mars 2012 à 11:07

Bonjour, mon problème est le suivant: il me faudrait de l'aide pour les quantité je fais du poulet avec de la ratatouille et du riz en accompagnement pour 120 personnes mais ça doit être des portion (1/4 d'assiette) et je ne sais pas combien de gramme de viande et de riz je doit prévoir par personne ? Pour la ratatouille je pensais une louche par personne mais il me faudrait la quantité au total

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chocopur

Bonjour. Trop tard, les deux jours sont passés (mdr). Dans mes livres de cuisines un poulet se coupe en 8 parts donc un poulet pour 8 personnes. Riz 60 g/personne. Je pense que cela doit faire une louche ou 1 et demi.
Des quantité pour autant de personnes, c'est simple: j'appelle le traiteur :-).

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