Faire cuire les pâtes à lasagne

Résolu

Saumon

chazeens Messages postés 1203 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention -
Patapyzza - 14 août 2021 à 14:57

Bonjour,

Je réalise moi même mes pates fraîches et j'aimerai tenter les lasagnes mais faut-il les faire cuire dans l'eau avant de monter le plat là est ma question.

Merci de votre aide

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Réponse 1 / 7

Morwen Messages postés 1085 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention 6

Bonjour,

Inutile de cuire vos lasagnes d'autant plus si elles sont fraîches.
Par contre prévoyez de faire une sauce bolognèse un peu plus liquide qu'à l'ordinaire afin que l'excédent de "jus" cuise les pâtes dans le four.

chazeens Messages postés 1203 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention

Merci Morwen de la réponse.
Je vais essayer ceci dès c week-end et vous tiens informé du résultat...

mirabella

Bonjour Morwen. Je partage l'avis de Chazeens. C'est exactement comme ça que je procède.........

Réponse 2 / 7

chazeens Messages postés 1203 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention

Et bien les avis sont partagés...Finallement je n'ai pas eu le temps de faire les pates fraîches mais j'ai quand même réalisé mes lasagnes bon sans béchamel car c'est pas ma recette ....
J'ai fait ma bolognaise maison et elle as mijotée pendant 2h30 avant de finir entre les lasagnes.
La question de la béchamel dans les lasagnes est éternelle, à aujourd'hui je n'ai jamais eu le plaisir de gouter de bonnes lasagnes avec de la béchamel mais cela arrivera surement un jour donc je m'en tiens à ma recette italienne sans béchamel :-)
Merci en tout cas de vos réponses

linter_Crashounette Messages postés 7039 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention 3

Et surtout, lorsque vous tenterez les lasagnes aux pates fraiches, revenez nous dire ce qu'il en est :)

gourmandise8 Messages postés 4 Statut Membre

chazeens, c'est très bien. Je suis italienne d'origine, et je ne mets JAMAIS de béchamel dans mes lasagne. En Italie, on fait sans.....sauf quelques restaurants qui maintenant tentent de "faire plaisir à tout le monde". Faire cuir votre bolognese durant 2h30 est exactement ce qu'il fallait faire. Je vous recommande (mais ce n'est pas obligatoire et peut-être vous le savez) de mettre dans votre sauce tomate, en début de cuisson, la pointe d'une cuillère à café de bicarbonate de soude, à la place du sucre Et de mettre, une fois la sauce cuite, un peu d'huile d'olives (ne pas la faire cuire) et du basilic congelé, à défaut du frais !!

Bonne dégustation, même si le texte date !! (je viens de le découvrir... mais à mon âge, il ne faut pas trop m'en demander !!)

Fafaperle > gourmandise8 Messages postés 4 Statut Membre

Bonjour

merci pour les astuces et gourmandises

Patapyzza > gourmandise8 Messages postés 4 Statut Membre

Bonjour ,

moi aussi j'ai des origines Italienne et bien jamais de béchamel vous avez bien raison

Réponse 3 / 7

eugene

Bonjour tout le monde,
On a testé les lasagne maison avec des pate fraiches et je confirme, ca fonctionne très bien sans précuire.
Elles etaient peut-être un peu trop fraiches. je conseillerais de bien limiter la quantité de liquide lors de la préparation de la pate (10cl d'eau max pour 250gr de farine). et je pense qu'il vaux mieux ne pas saupoudrer la pâte de farine (comme lorsqu'on les fait sécher).
Donc voilà pas encore Pleinement satisfait par notre lasagne maison mais c'est totalement indispensable de précuire une pate fraiche avant de préparer la lasagne.
Bon amusement
++

louna

merci pour votre conseille eugene je le confirme j'ai fait ma pate a lasagne et laisser secher 15 a 20 mn le temp de finire les autre boules et j,ai fait le montage sans precuire la pate j'ai enfourner au debut a 160 puis j'ai augumenter a 180 pour doré au totale 45 mn de four et c'etait succulent d'habitude mes enfant enleve tjrs la croute mais la rien elle ete croustillante

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