Je voudrais savoir comment conserver plusieurs semaines de l'ail et des échalote
J'en achète pour faire une recette et quand je veux les réutiliser plus tard pour une autre recette, elles sont toutes pourries ! Je suis obligée de les jeter et d'en racheter d'autres ou de faire sans !
4 réponses
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dans le bac à légumes du réfrigérateur....
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Bonsoir ! Pour l'ail comme pour l'échalote, j'évite le réfrigérateur qui a tendance à tuer le goût.
L'ail sec se conserve environ 6 mois à condition d'être rangé dans un endroit sec, sombre et à température ambiante basse (plutôt 15°C).
Certaines variétés telles que l'ail rose de Lautrec (qui bénéficie d'un Label Rouge et d'une IGP) ou encore l'ail fumé d'Arleux peuvent se garder durant une année. Quant à l'ail frais, il ne se conserve que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour l'échalote
L'échalote grise ne se conserve que quelques semaines après sa récolte à l'automne. D'où la difficulté de la trouver hors saison. Les autres variétés se conservent quelques mois.
Gardez tous les types d'échalote au sec et à la température de la pièce, dans un sachet en papier ou un sac en filet.
Bannissez le sac plastique.
Évitez le réfrigérateur et les endroits chauds, notamment à proximité de la cuisinière.
Pour les deux, n'utilisez que ce dont vous avez besoin au fur et à mesure, ne pelez pas à l'avance
Cordialement -
je suis étonnée de savoir que le réfrigérateur tuait le gout de certains aliments...
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Tu peux aussi les découpés à l'avance, les conditionner en sachet et les congeler.
