De quelle façon congeler des cannelés ? Résolu

Question

Bonjour,

Je fais de temps à autre des cannelés, tantôt sucrés, tantôt salés. Je souhaiterais en préparer pour le mariage de ma fille, et j'ai lu qu'ils se congelaient sans problème. Quelqu'un peut-il me dire de quelle façon, car j'ai peur qu'ils s'abîment à la décongélation ? Merci beaucoup d'avance.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Il n'est pas recommandé de décongeler un aliment à température ambiante. Il faut le mettre au réfrigérateur au moment de la décongélation.

Utilisateur anonyme · Answer

Je congèle la pâte après 24 h de pose en bas de mon réfrégérateur. Je décongèle en bas de ce dernier et je fais cuire ensuite les caneles . Et ils sont fameux !!! il faut que je congèle ces petits gateaux pour voir comment ils ressortent d'un froid extrême !!!!

Utilisateur anonyme · Answer

j'ai fait des cannelés à Noël et je l'ai ai congelés après refroidissement dans un sac congélation. Ensuite pour la dégustation je les ai remis au four 10 mn. Je n'ai pas été déçue, ils étaient aussi bons que s'ils venaient d'être cuits.

Utilisateur anonyme · Answer

Comme pour tous les petits gâteaux : vous les posez sur une plaque bien espacés (avec film étirable ou papier cuisson dessous. Au bout d'une heure de congélo, vous pouvez les mettre en sac. Quand vous en aurez besoin, ils se détacheront facilement les uns des autres.

Utilisateur anonyme · Answer

Je n'ai pas de recette miracle, mais je congèle toutes mes pâtisseries, pour les canelés ce doit être pareil. Décongélation au frigo - prévoir qq heures à l'avance Par contre si vous pouviez me passer la recette des cannelés salés çà m'arrangerai, moi c'est ma petite fille qui fait sa communion. Merci d'avance et bon courage !

Utilisateur anonyme · Answer

Gardez ou demandez à votre boulanger des boites à gâteaux(quitte à lui donner la pièce)pour pouvoir les congeler dans de bonnes conditions.Le carton est bon pour ce genre de pâtisserie.mais,je vous conseille de décongeler au réfrigérateur, plutôt qu'a température ambiante.

Utilisateur anonyme · Answer

lorsque vos cannelés sont legèrement refroidis,vous les placés sur un plateau au congélateur et lorsqu'ils sont pris vous les mettez en sac.A mettre à décongeler à température ambiante.Je fais des gougères ,des cakes je pratique de la même façon.Les gougères je les sors 1à2h avant et en principe vous les passez légèrement au four; les cakes plus tôt car bien souvent on les mange froids .Personnellement lorsqu'ils sont encore légèrement congelés .la coupe est plus nette; Bonne chance a vous.

Utilisateur anonyme · Answer

les avoir le plus frais possible les emballer par un ou deux avec du film..c'est tout....les laisser se décongeler à température ambiante.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour BRIGITTE pour congeler les cannelés il faut les mettre sur plaque  
 dans le congelateur puis quand ils sont congeler les mettre dans les poches  congelateur et quand vous voulez en prendre les décongeler a la chaleur  ambiante bonne journée catherine

Hélène · Answer

A votre place, je ferais l'essai avec quelques cannelés, en les sortant quelques jours après la congélation pour voir s'ils se "tiennent" comme il faut (texture, goût...). Si vous les faites avec l'alcool (je pense aux cannelés traditionnels au Rhum), il est possible que congélation puis décongélation ne soient pas souhaitables. Bonne chance. Hélène

FANNIE · Answer

je fais régulièrement des cannelés. j'ai pris l'habitude de faire de la pâte avec au moins 1 l. de lait entier. je fais cuire une tournée de cannelés et je congèle le reste de la pâte pour une autre tournée.

De quelle façon congeler des cannelés ?

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