Comment faire pour que les blancs en neige ne retombent après leur cuisson ?

Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
je les faits cuire à l'eau ou au lait c'est la même chose, ils sont tout plats après cuisson.

2 réponses

  1. Utilisateur anonyme
     
    bonjour
    le bain marie c'est impeccable quand tu as un peu de temps
    autre technique hyper rapide
    tu montes tes blancs en neige
    tu les réserves au frigo
    avant de dresser tes assiettes tu faits des quenelles avec deux cuillères
    et tu les mets au micro ondes 6 secondes
    tu dresses et tu manges
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  2. Utilisateur anonyme
     
    commencer par faire un sirop et en attendant qu il cuise monter les blancs puis une fois que les blancs sont montes y ajouter ,tout en remuant avec le batteur, le sirop chaud les blanc vont prendre une txture onctueuse et une couleur nacree a deguster soit cuit sur une tarte ou froid dans une mousse au chocolat ideale
    0

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