Pourquoi le fromage blanc caille quand on le chauffe ?

Résolu
Utilisateur anonyme -  
J'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc et il a caillé en arrivant dans ma poêle !

2 réponses

  1. Utilisateur anonyme
    le fromage blanc est du lait caillé. En chauffant, les grains de caillé se sont détachés.... Pour ma part, j'utilise de la crème allégée (de 15 à 4 %). elle se tient parfaitement à la cuisson et permet d'allèger sensiblement la facture calorique d'un plat sans en enlever la texture.
    1. Utilisateur anonyme
      Merci de votre réponse , mais on ne peut donc pas faire des sauces chaude avec? ou est-ce qu'il existe une astuce pour qu'il ne caille pas?
    2. Lilou
      @Utilisateur anonyme

      Chauffer tout doucement. Des que température trop haute ca caille... j ai le même problème que vous 

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