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5 réponses
Pour 125 g de ricotta, faites bouillir 2 tasses (45 cl) de lait entier avec 1/2 cuillerée à café de sel. Ajoutez 2 cuillerées à café de jus de citron et laissez frémir 15 minutes en remuant fréquemment. Tapissez une passoire fine d'une mousseline. Versez-y le contenu de la casserole. Nouez la mousseline et laissez égoutter 1 heure. Ce fromage peut être utilisé dans toutes les recettes à base de ricotta, ou être servi tel quel avec du sucre ou des fruits au sirop.
