Faut-il sélectionner chaleur tournante ou traditionnelle ?
Pour une tarte, un poulet, un rôti, je ne sais jamais choisir le bon fonctionnement, du coup mes tartes sont molles et mal cuites en dessous, mes poulets pas assez moelleux...
4 réponses
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S'agit-il bien d'un four à chaleur tournante ou à air pulsé ? Ce n'est vraiment pas pareil. La chaleur tournante à pour but de répartir la chaleur de façon régulière dans tout le volume du four. Il n'a donc que peu d'influence sur le temps de cuisson et est, normalement, bénéfique sur le résultat final. L'air pulsé réduit le temps de cuisson mais n'existe, en général, que dans le matériel professionnel. Supposant qu'il s'agit du premier, je pense que vous devriez jeter votre livre de recettes !
