Foie de boeuf

Bonsoir,

1 - Vous pouvez faire cette première recette au four toute simple :

- Piquer le foie. Le poser sur une barde de lard dans le plat. Badigeonner de beurre. Saler et poivrer.

- Mettre au four et laisser cuire 1 heure à 200°C, en arrosant avec le beurre de cuisson et un peu de crème.

- A la sortie, ajouter 70 g de crème à la sauce.

2 - Ou bien cette seconde recette que je préfère :

- Faire cuire dans la casserole à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes 800 g de pommes de terre en morceaux, égoutter à l'écumoire et réserver au chaud.

- Dans un faitout, chauffer un mélange de deux cuillères à soupe d'huile, deux cuillères à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et un verre d'eau.

- Y faire cuire 200 g de poivrons et un oignon émincé 10 minutes environ à couvert. Saler et poivrer.

- Ajouter les morceaux de foie, faire cuire 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois.

- Intégrer les pommes de terre cuites, parsemer de thym et laisser mijoter à couvert encore quelques minutes, en remuant une ou deux fois pour que les saveurs se mélangent.