Cuisson du foie de boeuf

BEIJAFULO
Bonjour,

L'astuce la plus simples pour que le foie soit très tendre après cuisson consiste a mettre la matière grasse(pour moi le beurre est la meilleure) et les tranches de foie assaisonné a votre gout(sel, poivre...) dans la poêle a froid. Démarrer et cuire a feu très bas. retourner les tranches. Ne jamais, au grand jamais, mettre le foie dans une poêle chaude. Cuisson jamais à grand feu, utiliser le reglage le +bas et votre foie sera tendre comme jamais. Résultat garanti.

Moi je le fait pané avec de l'oeuf et une chapelure ail et persil qui évite le désèchement à la cuisson et parfume bien le foie. Je l'aime plutôt bien cuit et pour que ça este tendre je fini la cuisson à couvert.