Quel est le poids d'un blanc d'oeuf ?

Résolu

Utilisateur anonyme -

Bonjour,

je cherche à connaitre le poids d'un blanc d'oeuf (approximativement bien sûr)

Merci par avance !

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24 réponses

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Utilisateur anonyme
un oeuf pese a peu pres 52g et ton blanc en pese environ 30g

691

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1. ...
  
  en cuisine on utilise un oeuf de calibre moyen c'est à dire acheté calibré et pas
  l'oeuf des poules de la grand-mère qui on parfois 2 jaunes et donc plus de blanc ce que je veux dire c'est retener simplement ceci "la règle des 3 , 2 , 1 . (30grs de blanc , 20grs de jaune , 10grs de coquille. Le mieux est bien sur d'avoir une balance mais sinon ceci marche très bien.
  
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2. philippe
  
  merci,
  
  j'avais congelé des blancs d'oeufs dans une petite boite plastique sans me souvenir de leur nombre.
  
  vos conseils vont me permettre de résoudre ce problème.
  
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Réponse 2 / 24
Utilisateur anonyme
il faut tout simplement que tu casse un oeuf ensuite pèse le blanc

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1. Bebert
  
  Très bonne idée, merci bcp !!
  
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2. whcjfufu
  
  C facile mais comment on fait si on en a plusieurs mélanger?
  
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3. xplom Modérateur
  
  @whcjfufuje me tais, commence pas 2016 par du sarcasme
  
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4. Paul-Bernard Modérateur
  
  @xplomTrès bonne résolution, xplom !
  Meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Amicalement.
  
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5. Anubys
  
  Règle des 3/2/1 30g le blanc, 20g le jaune et 10g la coquille.
  J'ai toujours fait ainsi. Et à quelque gramme vous n'aurez pas de problème en cuisine.
  
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Réponse 3 / 24
Utilisateur anonyme
un oeuf pèse en moyenne 55 - 60 gr
5 a 10 gr de coquille
30 gr de blanc ou d'albumine
20 gr de jaune

53

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1. anonymous
  
  quelle précision! merci! ;)
  
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Réponse 4 / 24
Utilisateur anonyme
le poid et de 40g

27

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Réponse 5 / 24
Utilisateur anonyme
un oeuf de supermarché de taille normale pèse environ 50g : 30g de blanc et 20g de jaune !!!!

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Réponse 6 / 24
Utilisateur anonyme
le poids moyen d'un blanc d'oeuf est de 30 grammes.

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1. Isa13140
  
  Il faut déjà savoir qu'elle sorte d'oeuf on veut de Caille, de Poule, d'Oie.
  
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2. pomdor
  
  t'as oublié l'autruche...!!!
  
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Réponse 7 / 24
Utilisateur anonyme
voic ce que disent les livres de recettes (de cuisine)

A propos de son poids (le blanc d'oeuf) :

Un oeuf contient du blanc pour 3/5 (trois cinquièmes) de son poids et du jaune pour les 2/5 (deux cinquièmes).

C-A M

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1. Jean-Louis
  
  Et donc la coquille ne pèse rien !!
  
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Réponse 8 / 24
Utilisateur anonyme
on considère que pour un oeuf moyen de 60g, le blanc pèse 36g, le jaune 18 et la coquille 6.
Ou encore, respectivement : 60%, 30% et 10%
Cependant, il faut compter que le poid du jaune reste assez proche de ce poid quelque soit le calibre de l'oeuf, ce sont les poids de blanc et de coquille qui varient le plus.

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1. Jean-Louis
  
  Ces pourcentages sont-ils valables quel que soit le poids de l'oeuf ? Par rapport à la question originale du post, je suis dans le même questionnement parce qu'avec les oeufs bio ici j'ai des oeufs de 45 g et d'autres de 85 g ! Et de 55, 60, 73, 78... g ! Je trouve que les recettes qui donnent un nombre d'oeufs ou de blancs ou de jaunes sont ridicules, pourquoi ne pas parler en poids effectivement !! Il faut de toute façon sortir la balance pour le sucre et la farine !
  
  Quant aux simplets qui décrètent qu'un blanc pèse 30 g sans se soucier du poids de l'oeuf entier, ils sont tout simplement de mauvais conseillers. Que ceux qui n'ont rien à dire d'intelligent se taisent !
  
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2. xplom Modérateur
  
  bonsoir bon on va affiner pour pour pas que le sujet resurgiste
  
  . Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes. Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g. Le poids des gros œufs (L) est compris entre 63 et 73 g.
  
  sortez vos calculettes pour avoir le poids du blanc et du jaune...
  
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Réponse 9 / 24
vengeur masqué
N'est stupide que la stupidité !!!

"ben pèse-le !"

A votre avis, pourquoi il demande ?! Il a probablement sous les yeux une recette qui dit quelque chose comme : "150 grammes de blancs d'oeufs".
Du coup, avant de faire ses courses, il veut savoir combien d'oeufs il doit acheter pour sa recette...!!

Et comme internet existe, pourquoi gâcher un oeuf en se privant du savoir d'autres ?!!

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1. anonyme
  
  Où alors comme moi, il a laissé son équipement à la maison et il se retrouve dans un endroit peu équipé, donc sans balance... ^^ ce qui vous l'avouerez est très peu pratique! donc moi je dis vive internet et le savoir des autres!
  
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2. miss147
  
  enfin quelqu'un de censé ^^
  
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3. Pas stupide
  
  Mais quand on a plusieurs blanc d'oeuf mais on ne sait plus combien de blanc d'oeuf on a accumulé, ce serait intéressant de connaitre en moyenne le poids d'un blanc d'oeuf pour diviser le poids total par le poids d'un seul blanc ? est ce stupide ?
  
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4. Anonyme
  
  @Pas stupideNon, pas stupide du tout, c'est exactement pour cette raison que je me retrouve sur votre discussion. Merci beaucoup.
  
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5. simone-h74
  
  mille merci pour ce renseignement
  
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Réponse 10 / 24
Utilisateur anonyme
30gr environ

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Réponse 11 / 24
Utilisateur anonyme
un blanc d'oeuf pese 30 grammes
un jaune 20 grammes

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Réponse 12 / 24
Utilisateur anonyme
je voudrais également répondre à la réponse de dessous qui demande si c'est un oeuf de poule, de caille.....?
Selon le service de repression des fraudes, tout oeuf commercialisé sans précision d'origine est par défaut un oeuf de poule. Dans le cas ou l'on commercialiserait des oeufs d'un autre animal, on se doit de préciser : oeuf de.....sous peine de redressement.

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Réponse 13 / 24
Utilisateur anonyme
le but de la question est-il de nous faire faire des omelettes ou de la mayo?

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Réponse 14 / 24
maja4002
Poids d'un jaune, d'un blanc, d'un oeuf entier :

1 oeuf pése environ : 53 gr
1 jaune d'oeuf pèse envrion : 18 gr
1 blanc d'oeuf pèse environ : 35 gr

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Réponse 15 / 24
Utilisateur anonyme
c'est facile casse l'oeuf met le blanc sur la balance et vous avez le poid.

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Réponse 16 / 24
Utilisateur anonyme
pèse la tu aura une rèponse

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Réponse 17 / 24
anonyme
le poids moyen d'un oeuf de poule et de 53g
3g de coquille
30g de blanc
20g de jaune

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Réponse 18 / 24
Utilisateur anonyme
ça dépend si c'est un oeuf dur ,mollé,à la coque ou cru.Le plus leger est le blanc d'oeuf de microbe

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Réponse 19 / 24
CuisineColoree
Un blanc d'oeuf pèse 35g environ!

http://cuisinecoloree.over-blog.com/

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Réponse 20 / 24
Utilisateur anonyme
pour savoir le poids d'un blanc d'oeuf tout simple casser l'oeuf et mettre le blanc dans un recipient et le peser

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