Congeler des moules fraîches
Résolu5 réponses
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Modérateur
bonjour
Il faut noter que les moules crues ne se congèlent pas. Elles doivent impérativement être cuites avant leur congélation. Pour ce faire, les plonger dans une eau bouillante pendant une dizaine de minutes. On peut par la suite les congeler avec leur coquilles ou décortiquées.
moi je demande a google
http://www.libertalia.org/cuisine/congelation/viandes/poissons/congeler-des-moules.html
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apprendre c'est écouter ceux qui savent et ignorer ceux qui croient savoir -
Vous pouvez congeler les moules directement dans leur emballage d'origine. Lors de la distribution, les moules sont livrées dans de la glace pilée. Avant de les cuire, décongelez les moules au réfrigérateur un peu avant. En cuisant, elles s'ouvriront comme si elles étaient fraîches.
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ne jamais congeler des moules crues , meme si elles sont sous vide !!!!! il faut les faire cuire et ensuite , on peux les congeler , même avec la coquille !!!!
Alors retener bien la leçon : On ne congele surtout pas de moules crues !!!
VOIR CI DESSOUS :
http://www.libertalia.org/cuisine/congelation/viandes/poissons/congeler-des-moules.html#:~:text=Il%20faut%20noter%20que%20les,avec%20leur%20coquilles%20ou%20d%C3%A9cortiqu%C3%A9es.
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@Pat69
Et pourquoi on ne devrait "jamais" congeler les moules fraîches?
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Hello ! J'avoue ne jamais eu avoir eu cette idée, mais pourquoi pas ? les réponses sont intéressantes, à tester pourquoi pas ? par contre pour la décongélation, il faudrait laisser décongeler naturellement au frigo non ? et ne pas passer par le micro ondes...?
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Je congèle régulièrement des moules fraîches dans leur coquille, je fais de même avec des coques, des tellines, etc. J'apprécie d'avoir ces fruits de mer sous la main pour agrémenter une soupe de poissons ou une paella.
Je lave plusieurs fois et je congèle dans la coquille, sans aucun souci.
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Je décongèle au frigo selon la recette dans laquelle je les utiliserai.
Pas de décongélation pour une soupe de poisson, une zarzuela ou une caldeirada.
