Comment conserver des coings jusqu'à Noël ?

Bonjour,

nous avons un cognassier qui chaque année, nous gratifie de ses coings, qu'il donne a profusion, nous avons donc essayé des tas de recettes, celle que je préfère, consiste à

• éplucher les coings les couper en lamelles et les faire cuire dans un sirop peu sucré,
• je les mets une fois cuit, au congélateur(sans le sirop).

Ce qui me permet de les manger ensuite dans des tagines de poulet, délicieux ou de les sucrer un peu plus en les faisant réchauffer avec une cuillère de crème fraiche, pas mal non plus.

Mais si vous avez de beaux coings, creusez -les, mettez du sucre et de la crème et cuisez les au four, un régal.

Bonsoir,

Je fais ma pâte de coings que je verse dans des récipients en plastique, je la laisse sécher à l'air libre pendant quelques jours puis j'enferme dans un sac et je conserve dans le congélateur : la congélation n'altère aucunement le produit qui se conserve un an.

Au fur et à mesure des besoins, je laisse décongeler à t° ambiante et c'est un vrai régal. Je procède ainsi depuis plusieurs années.

Justement ,mes coings commençaient à s'abîmer et .....

après les avoir tranchés et cuits dans un peu d'eau.. ( 5 minutes environ ) .... j'ai fait une tarte tatin !!!!! Excellent ;

c'est presque de la pâte de coing .

J'ai aussi une autre fois fait cuire les coings tranchés à l'eau ( 10 minutes environ ) puis sortis de la casserole , j'ai ajouté du sucre dans l'eau seule , fait un caramel que j'ai versé sur les coings .... Présentez cela avec des cuisses de poulet bien rôties et gratin de pommes de terre ( pour ceux qui n'aiment pas sucrés et salés ) : Régalade assurée .

Je conserve mes coings bien au- delà de Noel en ayant pris soin de les sélectionner ....pas de coings blessés;

• puis je tapisse une cagette d'une couche épaisse de papier journal et y dispose les fruits cote à cote ;
• je recouvre le tout de la même façon ;
• Les cagettes sont ainsi stockées au frais dans mon garage.je les surveille de temps en temps et les utilise au fur et à mesure de mes besoins ;

il est bien rare que j'en perde .

après les avoir lavé, coupé, enlevé le coeur les blanchir 10 minutes pas plus les laissé refroidir et mettre aux congélateur sur une feuilles de papier sulfurisé . une fois congelé, les mettre en sachets (super pour les tajine et autre emploi dans la cuisine) 

Les compotes au congélateur dans des petits pots en verre sont parfaites Pour faire une expérience ,j'ai enveloppé quelques coings dans du papier journal bien serré , près d'une aération qui amène de la fraîcheur et depuis bientôt un mois ils sont parfaitement conservés .Quelqu'un peut-il me dire combien de temps je peux les conserver ? MERCI