Confit de canards

Question

Bonjour,,Mes confits de canards sont durs et un peu grilles . Sont ils trop cuits ou pas assez cuits ? Merci

ariane54 · Answer

Ils sont sans doute cuits trop fort trop longtemps.
Pour un confit à conserver il faut laisser cuire très longtemps à feu tout doux et ensuite avant de les servir les repasser dans une poele à feu plus vif pour qu'ils croustillent en surface et ne sèchent pas.
Bon courage :)

labricole47 · Answer

bonjour
il me semble.....
ce qui ramollit les confit c'est la stérilisation apres cuisson  dans la graisse ; le fait de les mettre en bocaux les hydrate
perso on congèle apres les avoir frits et on réchauffe au micro onde cela les rend tendre 
 
apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir

Confit de canards

2 réponses

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