Comment cuire un gros poulet pour qu'il soit moelleux ?

Pour mon poulet roti, je le badigeonne a l'huile d'olive et je le farcis avec du laurier, du thym, de l'origan ,de l'oignon, de l'ail et des tomate, pas mal de sel et de l'huile d'olive , et a l'extérieur d'origan et du sel, je le retourne a mi-cuisson, et il est tip top, toute l'humidité de la farce le garde moelleux et en plus il a un super gout !

Bonjour,
Justement je cherchais la bonne recette pour que mon poulet soit bien moelleux et gourmand. Qu'en est il de la cuisson? est ce à basse température?
http://cuisson-basse-temperature.confort-domicile.com

Il faut cuire la volaille en deux fois. D'abord la sortir du frigo pour qu'elle soit à température ambiante et farcie d 'oignons, thym et laurier. Sel et poivre non obligatoires. Avant de mettre au four, badigeonner la peau d'huile d'olive.
Verser deux tasses d'eau la plaque à four sous la grille. Ajouter dans cette eau laurier et thym qui parfumeront la vapeur produite.
Mettre la volaille au four sur la grille à froid 210° (thermostat 7) pendant 20-30 minutes suivant la vitesse de chauffe du four.
Eteindre complètement le four en laissant la volaille à l'intérieur.
Laisser reposer 1 heure ou 1 heure et demie.
Rallumer le four 210° et laisser cuire en retournant sur les 4 côtés, jusqu'à ce que la peau de la volaille soit brunie et craquante.

Malaxer du beurre et du miel, le badigeonner avec, ensuite garnir l'intérieur avec des morceaux de pommes et le reste du mélange beurre miel

pour moi c simple il faut l arroser souvent bien surveiller c mon avis

fair cuire un citron dans le vendre du poulet bon app

le fair cuire avec un citrondans vendre brigitte

MAGGI a sorti des " papillottes de poulet" que l'on trouve dans la grande distribution ::: sachet cuisson avec epices au choix !!
j'ai testé !! savoureux !!! moelleux a souhait !! a consommer sans moderation
et sans matiere grasse !!! bon appetit !!

C'est trés simple !
Prépare une grosse salade (laitue ou scarole) tu la coupe en petits morceaux tu ajoute un ou deux yaourths et tu farcies ton gros poulet. avant de servir retire la farce cuite. Tu verras ,l'humidité de la salade et du yaourth donnera du moelleux. et c'est pas cher !

j'ai acheté 1 cocotte en email noire avec le couvercle je mets mon poulet dedans le couvercle et je le cuis sans aucune matière grasse pendant 70 minutes à 240° avec le couvercle. Mon four avait préchauffé 10 minutes. C'est délicieux la peau est croustillante et sans matières grasses et il est moileux en plus il n'y a pas à le retourner l'arroser .

On vend dans le commerce des sachets de plastique/spécial/cuisson au four.
On empaquette le poulet, la dinde, ou l'oie dedans, avec quelques herbes, un oignons, etc..) on ferme, et on met au four..
Le sachet enferme tous les sucs, garde une bonne humidité, et le four ne se salit pas..
C'est super. Au moment de servir, on ouvre le sac, on récupère le jus, il ne reste plus qu'a découper.
Au départ c'était anglais, j'ai découvert ça en Irlande il y a quelques années, mais maintenant on en trouve en France.Bon courage.

Il faut l'arroser de son jus souvent et regulierement pendant sa cuisson. Si necessaire, je rajoute un bouillon cube poulet dilue dans de l'eau bouillante pour avoir plus de liquide dans le plat de cuisson et je l'arrose de ce melange jus-bouillon pour le restant de la cuisson.

je fourre mes volailles avec des olives vertes denoyautées . ça parfume et garde le moelleux .

Moi je commence ma cuisson avec un papier alu et à mi-cuisson je l'enlève de façon à ce que la viande rottise. Je finis la cuisson en retournant la pièce de viande (tant pour le chapon, la dinde et autre).

BONJOUR,

si tu possédes une cocotte américaine, pas e soucis; tu peux cuire en même temps les legumes et la viande, sans graisse et en ajoutant un fond d'eau.
à 220°, pendant 1 h, tu cuis un poulet de 1500g, puis tu peux finir de le cuire ne le laissant au chaud à 150°.
bon courage, cordialement;
EWP

Bernard et moi-meme parlons de bouillon mais, je ne suis pas d'accord pour "pocher". Ce n'est pas une poule,le bouillon est pour mouiller. A mon avis, cher Chef

faire un court bouillon avec carottes, poireaux, oignon, thym, laurier, celeri, sel et poivre . faire bouillir 10 mn à partir de l'ébullition . Mettre le poulet à cuire30 mn dans ce court bouillon . le reirer et le mettre à rotir au four . Il sera tendre, moelleux et dorer à point . Régalez-vous !

Entièrement d'accord avec Philippe. Je rôtis toutes mes volailles à très basse température, mes invités me disent toujours qu'ils n'ont jamais mangé de poulet ( ou autre) aussi goûteux, aussi moelleux. essayez, vous serez convaincu et ne cuisinerez plus qu'à basse température!
En plus, ce mode de cuisson ne salit pas le four!!!

Bonjour Martine,pour moi c'est simple, je découpe mon gros poulet par la moitié dans le sens de la longueur, et je mets à cuire les deux moitiés dans un grand plat avec de la margarine, un peu de thym, quelques épices pou volailles (cela donne un bon goût à la viande) sel et poivre et de l'eau. Les moitiés je les pose côté intérieur sur le plat, puis cuisson au four à 6/7. Bon appétit. Cordialement.