Gélatine agar-agar
peyrusse32
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verveine2023 Messages postés 5575 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
verveine2023 Messages postés 5575 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
Bonjour, on trouve tout et son contraire sur le net !
mais quelle est la puissance réelle de l'agar agar par rapport à la gélatine ?
il est 3 fois, 4 fois ou 8 fois plus fort ...?
A voir également:
- Gélatine agar agar
- Panna cotta agar agar - Recettes - Panna cotta aux fruits rouges
- Agar-agar danger - Accueil - Bienfaits et méfaits des aliments
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1 réponse
Bonsoir
L'agar-agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.
Voici l'article du JDF concernant l'agar-agar:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1957020-agar-agar/
