Gélatine agar-agar
peyrusse32
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verveine2023 Messages postés 2035 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
verveine2023 Messages postés 2035 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
Bonjour, on trouve tout et son contraire sur le net !
mais quelle est la puissance réelle de l'agar agar par rapport à la gélatine ?
il est 3 fois, 4 fois ou 8 fois plus fort ...?
1 réponse
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Bonsoir
L'agar-agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.
Voici l'article du JDF concernant l'agar-agar:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1957020-agar-agar/
